Curry di manzo con cocco

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina malese
Carni
Curry di manzo con cocco
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
1 HR 30 min
tempo di cottura
1 HR
tempo totale
2 HR 30 min
tempo di preparazione
1 HR 30 min
tempo di cottura
1 HR
tempo totale
2 HR 30 min
Ingredienti
  • 1 pezzo di 350 g de babílla
  • 6 guindillas rojas secas
  • 1 1/2 tazze (135 g) de coco rallado seco
  • 1 cipolla media, spessore tritato
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 tallos de hierba de limón (solo la parte bianca), a fette
  • 1 trozo de gulangal de 3 cm, Affettato
  • 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco, a fette
  • 1 cucharada de cilantro molida
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 1 cucharadita de cúrcuma fresca, rallada o molida
  • 1 cucharadita de pasta de gambas
  • 1 cucchiaino di buccia di lime, grattugiato
  • 3 cucchiai di olio
  • 1 Coppa (250ml) latte di cocco
  • 1 cucharada de kecap manis
  • 1 cucharada de concentrado de tamarindo
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 2 cipollotti, en rodajas muy finas, de guarnición
Istruzioni
  1. Ponga la carne en una cazuela mediana y cúbrala de agua Llevela a ebullición. ta pela v déjela que cueza a fuego lento durante 1 1/2 ore. Ponga las guindillas en un cuenco, cubralas con agua hirviendo y déjelas en remojo durante 15 minuti. Po ' di tempo. reparta el coco rallado en una bandeja y tuestelo en el hornoo a 150“ C durante 10 minutos o hasta que se dore, sacudiendo la bandeja de vez en cuando. Saque la bandeja del horno inmediatamente para que no se queme el coco y déjela enfriar.
  2. Escurra las guindillas y póngalas dentro de una trituradora con la cebolla, aglio, la hierba de limón, el galangal, Ginger, il coriandolo, cumino, Curcuma, la pasta de gambas v la cáscara de lima. Añada hasta 2 cucharadas de aceite para facilitar el proceso; triturelo hasta que todo quede picado muy fino, rebañando hacia abajo de vez en cuando las paredes de la trituradora con una espatula de goma. Pase todo a un cuenco y dejelo reposar.
  3. Saque la carne del caldo y deje que se enfríe durante 20 minuti. Cortelas en rectangulos pequeños. Si tiene prisa, póngase unos guantes de goma y corte la carne en caliente. Mezclela con la pasta y déjala marinando durante 10 minuti.
  4. Caliente el aceite restante en un wok o en una sartén de fondo gruesa y saltee la mezcla a fuego fuerte hasta que está este bien dorado. Aggiungere il latte di cocco, el kecap manis, el concentrado de tamarindo y la sal; si ga cociendo y removiendo durante 8 minutos o hasta que la mezcla esté casi seca. lncorpore al wok el coco tostado y remueva a fondo. Adórnelo con cebolleta y sirvalo con arroz cocido al vapor y una ensalada verde.
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