Crema di verdure al curry

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Cucina asiatica
Cucina indonesiana
Salse e creme
Crema di verdure al curry
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
55 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
55 min
Ingredienti
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cipolla rossa grande, spessore tritato
  • 3 spicchi d'aglio, tritato fine
  • 4 peperoncino rosso, Tritato
  • 1 cucchiaino di pasta di gamberi
  • 2 foglie di alloro fresche, Tritato
  • 1 Coppa (250 mio) latte di cocco
  • 1 cucchiaio di concentrato di tamarindo
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 500 g zucca, patate e carote, tritato regolarmente
  • 250 g di fagiolini, zucchine tenere o zucchine, regolarmente tritato
  • 2 pomodori grandi, pelati e tritati spessi
  • 150 g di foglie di spinaci teneri
  • 2 cucchiai di cocco essiccato grattugiato
  • 2 succo di limone cucchiai
Istruzioni
  1. Scaldare l'olio in una padella grande e dal fondo spesso. Aggiungere la cipolla allo stesso tempo, aglio, peperoncini e pasta di gamberi, e saltatelo in padella durante 5 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che la pasta di gamberetti si mescoli bene con tutti gli ingredienti. Aggiungi le foglie di alloro, latte di cocco, tamarindo, zucchero e sale. Portarlo a ebollizione, abbassare il fuoco e lasciarlo continuare a sobbollire durante 5 minuti.
  2. Aggiungere il morso di zucca, patate e carote; tapelo e lascia cuocere 7 minuti, mescolando ogni tanto. lncorpore il pungiglione di indiani e zucchine e lasciare che gli altri cucinino 5 minuti o fino a quando gli sguardi duri sono teneri. quindi incorporare i compagni e gli spinaci e lasciare la cottura scoperta 2 minuti in più
  3. Appena prima di servire, incorporare la noce di cocco e cospargere il tutto con il succo di limone. Servire con riso al vapore.
Note
  • Se il curry diventa troppo denso, Aggiungere 1/2 Coppa (125 ml) acqua.
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