carne di maiale ripieno

Pranzo
carne di maiale
Cucina messicana
Carni
carne di maiale ripieno
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 1 Maialino 5 kg. Disossamento
  • 1 cipolla media
  • 3 porri puliti (parte bianca)
  • 8 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 fette di pane di ttatale
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 1/2 tazza di spinaci cotti
  • 200 GR. pancetta affumicata
  • 600 GR. carne di maiale macinata
  • 2 peperoni tostati, pelati e tritati
  • 1 tazza di piselli cotti
  • 4 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai di ciboulette tritata
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 1 Tazza di formaggio grattugiato
  • 6 uova
  • 2 cucchiai di timo tritato
  • 1/2 cucchiaio da tavola terra peperoncino
  • 4 cucchiaini di aglio macinato
Istruzioni
  1. Cuocere i porri tritati in una padella 4 cucchiai di olio d'oliva, che sono teneri ma non d'oro.
  2. Immergere il pane nel latte 20 minuti. Tritare gli spinaci cotti e la pancetta, mescolare in una ciotola con il maiale macinato, le colline nere, Piselli, la cipolla, Porri, il pangrattato, erbe, sale e pepe.
  3. Aggiungere formaggio grattugiato e uova sbattute. Condire con sale e pepe con sale e pepe.
  4. Riempirlo con la miscela precedente, piegare i lati e cuocere con filo di cotone in modo che l'imbottitura non perde.
  5. Condire la carne all'esterno con l'olio rimanente, Timo, AJI, Sale, pepe e aglio macinato.
  6. Cuocere il maiale in forno moderato 2 1/2 ore. togliere, scartare il filo, metterlo in una ciotola e accompagnarlo con insalate o pomodori ripieni. Servire caldo o freddo.
  7. Il ripieno può essere utilizzato per la carne di agnello, mucca (matambre e coda quadrily), pollo, ecc.
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