Carne di maiale Chow-Mein

Pranzo
carne di maiale
Cucina asiatica
Cucina cinese
Carni
Carne di maiale Chow-Mein
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
55 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
55 min
Ingredienti
  • 250 g di tagliatelle all'uovo fini fresche o noodles vermicelli italiani
  • 1 cipolla media
  • 1 carota media
  • 4 cipollotti
  • 1 peperone verde piccolo
  • 1 piccolo peperone rosso
  • 5 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino d'aglio, Tritato
  • 2 cucchiaini di zenzero, tritato finemente
  • 4 cucchiai di pancetta
  • 1 tazza di prosciutto cotto, Dadini
  • 6 cucchiaini di salsa cinese char sui
  • 1/2 tazza di germogli di soia, senza le punte
  • 3 cucchiaini farina di mais
  • 1 1/4 tazze di brodo di pollo
Istruzioni
  1. Mettere i noodles in una grande casseruola con acqua bollente e cuocere fino a tenero.
  2. Scolarli in un colino e metterli su un panno pulito per asciugarli. Tagliare la cipolla in quattro o otto pezzi e separare gli strati. Tagliare la carota a strisce sottili.
  3. Tagliare il cipolto in pezzi di 5 cm e peperoni in quadrati di 2,5 cm.
  4. Caldo 1 cucchiaio di olio in una padella dal fondo spesso. Mettere metà dei noodles e lasciarli cuocere a fuoco moderato per 5 minuti o fino a quando non si è formata una "torta" dorata e croccante. Giralo e giralo 5 minuti in più, aggiungendo un altro cucchiaio di olio che drena lungo la parete padella. Metti i noodles in una fontana e tienili caldi. Ripetere con i noodles rimanenti.
  5. Scaldare il resto dell'olio in un wok e friggere l'aglio e lo zenzero fino a doratura Aggiungere la cipolla, carota e pepe e mescolare per mescolare bene a fuoco alto durante 3 minuti.
  6. Aggiungere pancetta, prosciutto a dadini e char sui salsa e ri-ordinare un altro minuto. Aggiungere germogli di soia e rimuoverli per alcuni secondi.
  7. Desil la farina di mais in un po 'di brodo e incorporarlo nel wok con il brodo rimanente. Mescolare fino a quando non bolle e si addensa. Metti la torta di noodle sopra una fontana e tagliala con un coltello. Versare il composto con il maiale. Servilo immediatamente.
Note
  • Preparare questo piatto immediatamente prima di servire. La pancetta può essere acquistata presso la macelleria o in una mantequeria. Per rimuovere il grasso da un brodo fatto in casa, è più facile lasciare raffreddare il liquido e quindi metterlo in frigo. Il grasso salirà in superficie e si indurirà. allora, devi solo sollevare quello strato di grasso solido e scartarlo. Il brodo caldo può essere schiumato con una siviere, ma con quel metodo non sarà sufficiente per eliminare tutto il grasso, è necessario trascinare leggermente un tovagliolo di carta sulla superficie per rimuovere l'ultimo residuo di grasso. Variazione: se non riesci a trovare il char in bottiglia su salsa, sostituirlo con 1 cucchiaio di salsa hoisin. È una salsa marrone rossastro scuro a base di chilometri di soia macinata e fermentata, farina di frumento, aglio, zucchero e riso rosso. Quest'ultimo ingrediente non è il vero riso rosso dello Sri Lanka, ma riso bianco rosso con colorante alimentare. La salsa Hoisin è l'accompagnamento tradizionale dell'anatra arrosto di Pechinese e si combina perfettamente anche con piatti a base di maiale. La carne glassata con salsa di hosim durante la cottura assume un aspetto rosa.
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