Carne di maiale Chow-Mein

Pranzo
carne di maiale
Cucina asiatica
Cucina cinese
Carni
Carne di maiale Chow-Mein
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
55 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
55 min
Ingredienti
  • 250 g de fideos finos de huevo frescos o fideos vermicelli italianos
  • 1 cipolla media
  • 1 carota media
  • 4 cipollotti
  • 1 peperone verde piccolo
  • 1 piccolo peperone rosso
  • 5 cucchiai di olio
  • 1 cucharadita de ajo, picado fina
  • 2 cucharaditas de jengibre, tritato finemente
  • 4 cucharadas de tocino
  • 1 tazza di prosciutto cotto, en dados
  • 6 cucharaditas de salsa china char sui
  • 1/2 taza de brotes de soja, sin las puntas
  • 3 cucharaditas de harina de maíz
  • 1 1/4 tazze di brodo di pollo
Istruzioni
  1. Ponga los fideos en una cazuela grande con agua hirviendo y cuézalos hasta que estén tiernos.
  2. Escúrralos en un colador y póngalos sobre un paño limpio para que se sequen. Corte la cebolla en cuatro u ocho trozos y separe las capas. Corte la zanahoria en tiras finas.
  3. Corte la cebolleta en trozos de 5 cm y los pimientos en cuadraditos de 2,5 cm.
  4. Caldo 1 cucharada de aceite en una sartén de fondo grueso. Ponga la mitad de los fideos y deje que cuezan a fuego moderado durante 5 minutos o hasta que se haya formado una dorada y crujiente “torta“. Dé le la vuelta y dórela 5 minuti in più, añadiendo otra cucharada de aceite que escurra por la pared de la sartén. Ponga los fideos en una fuente y consérvelos calientes. Repita con los fideos restantes.
  5. Caliente el resto del aceite en un wok y fría el ajo y el jengibre hasta que se doren Agregue la cebolla, la zanahoria y el pimiento y remueva para que se mezcle bien a fuego fuerte durante 3 minuti.
  6. Aggiungere pancetta, el jamón cocido en dados y la salsa char sui y rehóguelo otro minuto. Agregue los brotes de soja y remuevalos durante unos segundos.
  7. Deslie la harina de maíz en un poco de caldo e incorpórela al wok con el caldo restante. Remueva hasta que hierva y espese. Coloque la torta de fideos sobre una fuente y córtela con un cuchillo. Vierta la mezcla con el cerdo. Sírvalo inmediatamente.
Note
  • Prepare este plato inmediatamente antes de servirlo. El tocino puede comprarlo en su carnicería o en una mantequeria. Para eliminar la grasa de un caldo hecho en casa lo más fácil es dejar que se enfríe el líquido y luego meterlo en el frigorífico. La grasa subirá a la superficie y se endurecerá. Entonces, sólo hay que levantar esa capa de grasa solida y desecharla. El caldo caliente puede ser espumado con un cucharón, pero con ese método no bastará para eliminar toda la grasa, es necesario arrastrar ligeramente una servilleta de papel por la superficie para eliminar los últimos residuos de grasa. Variazione: si no consigue encontrar la salsa char sui embotellada, sustitúyala por 1 cucharada de salsa hoisin. Se trata de una salsa de color marrón rojizo oscuro hecha de se millas de soja molidas y fermentadas, farina di frumento, aglio, azúcar y arroz rojo. Este último ingrediente no es el verdadero arroz rojo de Sri Lanka, sino arroz blanco enrojecido con colorante alimentario. La salsa hoisin constituye el acompañamiento tradicional del pato asado a la pequinesa y también combina perfectamente con platos a base de cerdo. La carne glaseada con salsa hosim durante la cocción adquiere un aspecto rosado.
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