Stufato di capra
Stufato di capra
2014-11-30 07:07:13
Porzioni 12
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tempo di preparazione
Tempo di cottura
Ingredienti
- 1 Giovane capra 1 A 3 mesi, di 2 A 3 chili, tagliare in pezzi di medie grandezza
- 2 limoni
- 2 cucchiai di olio
- 2 tazze di cipolla grattugiata
- 5 spicchi di aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 foglia di alloro
- 2 rametti di origano fresco
- 1 1/2 cucchiaio di sale
- 3/4 tazze di olio
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 1 Tazza di pomodoro tritato, senza pelle o semi
- 1/4 Coppa paprica, Rosso tritato
- 1 cucchiaio tritato Pepe dolce
- 3 tazze di brodo di manzo
- 1/2 bicchiere di vino Madeira o tipo Moscato dolce.
- .1,
Istruzioni
- La capra è ben pulita, viene strofinata con limone ed è enguaja bene sotto l'acqua corrente. Asciugare con carta assorbente.
- Preparare una marinata mescolando il 2 cucchiai olio "cipolla, aglio, Salsa del Worcestershire, pepe, alloro, l'origano e il sale. Strofinare la capra con la marinata e mettere da parte per 2 A 3 ore.
- In una pentola mettere 3/4 di tazza di olio di calore. Aggiungere lo zucchero formando un mucchio al centro del piatto e senza agitazione ha lasciato marrone completamente fino a quando essi sono marrone scuro, ma senza bruciarlo.
- Hanno pulito la capra dell'adobo, che ha messo a parte e aggiunto 3 o 4 pezzi allo stesso tempo alla pentola per farli dorare uniformemente. È van mettendo da parte quelle pezzi già dorato.
- Nel calderone vengono aggiunti la marinata, il pomodoro, la pi-Mentone e il peperone dolce e fate cuocere mescolando costantemente da 10 minuti.
- La capra di nuovo nella pentola e aggiungere il conso-me di carne o acqua e condimento è corretto se necessario, Il coperchio e cucinate a fuoco basso per 20 minuti o anche ammorbidire. Aggiunge il vino e cucina di 25 A 30 minuti per ridurre la salsa.
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