Chateaubriand
Chateaubriand
2014-12-11 09:57:55
Porzioni 4
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tempo di preparazione
Tempo di cottura
Ingredienti
- 3 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di escalonia tritata
- 1/8 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 Bicchiere di vino bianco secco
- 3 foglie fresche di dragoncello o 1/4 cucchiaino secco macinato
- 1/2 cucchiaino di concentrato di carne
- cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di olio
- 4 Chateaubriands o bistecche di filetto di manzo 3 A 4 centimetri di spessore
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe.
Istruzioni
- Il forno è preriscaldato a 350° Fº
- In una padella sul fuoco mettere il burro, Viene aggiunto Escalonia, pepe e sale e cotto fino ad appassimento. Aggiungere il vino e cuocere fino a quando non si riduce. Vengono aggiunti dragoncello e concentrato di carne. Si spegne il fuoco, Mescolare il resto del burro e stare al caldo.
- In un'altra padella mettere l'olio a scaldare, Aggiungere i chateaubriands già stagionati e friggere 3 minuti per lato. Mettere la teglia in forno con gli chateaubriands e cuocere per 5 minuti. Si sfornano e si servono subito bagnati nella salsa.
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