Chateaubriand

Chateaubriand
pranzo
Cucina francese
Carni
Chateaubriand
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 3 cucchiai di burro
  • 1/2 tazza di escalonia tritata
  • 1/8 cucchiaino di pepe
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 Bicchiere di vino bianco secco
  • 3 foglie fresche di dragoncello o 1/4 cucchiaino secco macinato
  • 1/2 cucchiaino di concentrato di carne
  • cucchiaio di burro
  • 2 cucchiai di olio
  • 4 Chateaubriands o bistecche di filetto di manzo 3 A 4 centimetri di spessore
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di pepe.
Istruzioni
  1. Il forno è preriscaldato a 350° Fº
  2. In una padella sul fuoco mettere il burro, Viene aggiunto Escalonia, pepe e sale e cotto fino ad appassimento. Aggiungere il vino e cuocere fino a quando non si riduce. Vengono aggiunti dragoncello e concentrato di carne. Si spegne il fuoco, Mescolare il resto del burro e stare al caldo.
  3. In un'altra padella mettere l'olio a scaldare, Aggiungere i chateaubriands già stagionati e friggere 3 minuti per lato. Mettere la teglia in forno con gli chateaubriands e cuocere per 5 minuti. Si sfornano e si servono subito bagnati nella salsa.
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