Funghi con salsa alle erbe

Funghi con salsa alle erbe
fodera
Cucina messicana
Cucina vegetariana
Funghi con salsa alle erbe
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 16 hojas verdes (lechuga francesa, rúcula y escarola)
  • 4 ramitos de hierbas frescas (Menta, albahaca y ciboulette)
  • 2 pomodori
  • 100 GR. de queso no muy duro parmesano
  • 2 vino di cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaino di senape
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 Tazza di olio d'oliva
  • 1/2 pocillo de aceite neutro
  • 250 GR. funghi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 grani di pepe neri
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 rametto di origano
  • Flores de ciboulette y taco de reina
Istruzioni
  1. Lavar las hojas y las hierbas y secarlas. Libro. Hacerles un tajito en la base a los tomates y sumergirlos en agua hirviendo, 20 segundos y luego en agua con hielo.
  2. Pelarlos y cortarlos en cuartos. Cortar el queso en tiras finitas con pela papas y formar círculos de 10 Cm., en una asadera con papel manteca (evitando que se superpongan). Hornear en horno moderado 10 minuti, hasta que se sequen, pero sin que se doren porque toman sabor amargo. Togliere e lasciare raffreddare.
Per la vinaigrette
  1. mezclar las hierbas picadas (menta albahaca y ciboulette), el vinagre con la mostaza y salpimentar. Disolver con batidor de alambre.
  2. Agregar poco a poco medio pocillo de aceite de oliva y el aceite neutro, mezclando con el batidor.
  3. Colocar los champiñones en un jarrito de aceite de oliva restante y agua hasta cubrir. Añadir los ajos pelados, los granos de pimienta y las 3 ramitas de hierbas.
  4. Cocinar a fuego muy bajo 10 minutos y dejar enfriar en el jarro. Aderezar las hojas verdes con la vinagreta y disponerlas en los platos junto con los tomates, los champiñones escurridos y el crocante de queso (sin el papel).
  5. Decorar con flores de hierbas comestibles.
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