Granchi di peperoncino

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina di Singapore
Pesce
Granchi di peperoncino
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
55 min
tempo di cottura
45 min
tempo totale
1 HR 40 min
tempo di preparazione
55 min
tempo di cottura
45 min
tempo totale
1 HR 40 min
Ingredienti
  • 2 cangrejos azules muy frescos, circa 500 g cada uno
  • 1/2 Coppa (60 g) farina
  • 1/4 Coppa (60 ml) olio
  • 1 cipolla media, morso fine
  • 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco, rallado fino
  • 4 spicchi d'aglio, picados finos
  • 3-5 peperoncino rosso, Tritato
  • 2 tazze (500 ml) de salsa de tomate en conserva
  • 1 Coppa (250 ml) acqua
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucharadas de salsa de chile dulce
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar morena fina
  • salsa base
  • salsa de tabasco, o salsa de soja
Istruzioni
  1. Lave bien los cangrejos, restregando el caparazon con un estropajo. Con un cuchillo grande y resistente, corte los cangrejos por la mitad y lavelos en agua fria, quitando con cuidado las agallas amarillas y las partes esponjosas. Golpee las patas y las tenazas delanteras con la parte plana del cuchillo para cascar el caparazón (así hará que resulte más fácil comer la delicada carne que se esconde en su interior).
  2. Enharine bien los cangrejos y sacuda la harina sobrante. Caliente unas 2 cuchara das de aceite en un wok o en una sartén grande, fria las mitades de Cangrejo de una en una a fuego lento y dándoles vueltas cuidadosamente hasta que el caparazón se ponga de color rojo
  3. Eche el aceite restante en el wok, sofría la cebolla, Ginger, el ajo y las guindillas unos mlnutos, a fuego lento y remo viendo de vez en cuando. Añada la salsa de tomate, L'acqua, salsa di soia, la salsa de chile, el vinagre y el azúcar morena. Llevelo a ebullición y deje que cueza a fuego lento unos 15 minuti. Vuelva a poner los cangrejos en el wok y cuézalos a fuego lento entre 8 e 10 minuti, dándoles vueltas con cuidado en la salsa; la carne deberá quedar blanca, Evite cocer lo excesivamente. Sirva los cangrejos con arroz cocido al vapor y con las salsas para mojar que más le agradan.
Note
  • Póngales a sus invitados lavamanos con agua caliente. También son muy prácti cas las toallitas húmedas.
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