Calamari in stile malese

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina malese
Pesce
Calamari in stile malese
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
15 min
tempo totale
30 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
15 min
tempo totale
30 min
Ingredienti
  • 2 cipolle rosse medie, morsi spessi
  • 4 spicchi d'aglio
  • 500 g di calamari o seppie
  • 4 cucchiai di olio
  • 1/2 cucchiaino di pasta di gamberi
  • la scorza di mezzo limone, in strisce, o 1 ramoscello di citronella
  • 2 cucchiaini di sambal oelek
  • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna fine, o zucchero di palma
  • 2 cucchiaini di succo di limone, aceto di malto o salsa tamarindo
  • 1/4 tazza di crema di cocco
Istruzioni
  1. Sbattere la cipolla e l'aglio in un frullatore fino a quando il composto è cremoso.
  2. Apri i calamari in due insieme a un coltello affilato, effettuare tagli paralleli poco profondi sulla faccia all'interno di entrambe le metà; tagliare nella direzione opposta, disegnare diamanti di circa 4x3 cm.
  3. Scaldare l'olio in un wok e aggiungere la pasta di gamberi; fira l'impasto durante 30 secondi. Aggiungere il composto di cipolle e ricostodare durante 5 minuti a fuoco medio, mescolare fino a quando il composto è stato ridotto e l'olio non è stato sliggiato. Aggiungere la corteccia di limone, il sambal oelek, pomodoro concentrato, zucchero, succo di cocco e panna. Cuezalo ·, mescolando ogni tanto, Pochi 5 minuti.
  4. Aggiungere i calamari e mescolare bene. Coprire il wok e cuocerli a fuoco lento per 3 minuti, fino a quando non sono teneri. Servire con riso cotto o al vapore.
Note
  • Preparalo 1 giorno prima e conservarlo coperto in frigorifero. Calore a fuoco basso. In quanto è un piatto molto piccante, accompagnarlo con quelli più morbidi.
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