Calamari in stile malese

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina malese
Pesce
Calamari in stile malese
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
15 min
tempo totale
30 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
15 min
tempo totale
30 min
Ingredienti
  • 2 cebollas rojas medianas, picadas gruesas
  • 4 spicchi d'aglio
  • 500 g de cuerpos de calamar o de sepia
  • 4 cucchiai di olio
  • 1/2 cucharadita de pasta de gambas
  • la corteza de medio limón, en tiras, o 1 ramita de hierba de limón
  • 2 cucharaditas de sambal oelek
  • 2 cucharaditas de tomate concentrado
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna fine, o de azúcar de palma
  • 2 cucharaditas de zumo de limón, aceto di malto o salsa tamarindo
  • 1/4 de taza de crema de coco
Istruzioni
  1. Bata la cebolla y el ajo en una batidora hasta que la mezcla este cremosa.
  2. Abra los calamares en dos a lo largo con un cuchillo afilado, haga cortes paralelos poco profundos en la cara de dentro de ambas mitades; corte en la direccion opuesta, dibujando unos rombos de aproximadamente 4x3 cm.
  3. Caliente el aceite en un wok y añada la pasta de gambas; fira la mezcla durante 30 secondi. Añada la mezcla de cebolla y rehogue durante 5 minuti a fuoco medio, removiedo hasta que la mezcla se haya reducido y el aceite se haya desligado. Agregue la corteza de limon, el sambal oelek, el tomate concentrado, el azucar, el zumo y la crema de coco. Cuezalo, mescolando ogni tanto, Pochi 5 minuti.
  4. Añada los calamares y remueva bien. Cubra el wok y cuezalos a fuego lento durante 3 minuti, hasta que esten tiernos. Sirva con arroz al vapor o cocido.
Note
  • Preparelo 1 dia antes y guardelo tapado en el frigorifico. Calientelo a fuego lento. Como es un plato muy condimentado, acompañelo con otros mas suaves.
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