Frittelle all'uvetta olandese

Frittelle all'uvetta olandese
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Ingredienti
  • 500 g di farina
  • 40 g lievito pressato
  • 100 g di zucchero
  • 1/8 de I de leche templada
  • un pizzico di sale
  • las cortezas de 1 limón y de 1 naranja ralladas
  • 2 uova
  • 75 g di burro
  • 100 g de pasas sin pepitas
  • 50 g de pasas de Corinto
  • 75 g de corteza de naranja confitada muy picada
Para freir
  • 1 l de aceite o 1 kg de manteca
Istruzioni
  1. Setacciare la farina in una ciotola e fare un buco al centro. Incorporar en él la levadura desmenuzada y amasar junto con un poco de azúcar, la mitad de la leche y un poco de harina.
  2. Dejar fermentar la masa previa tapada 15 minuti. Repartir en el borde de harina el resto del azúcar con el resto de la leche, Sale, las ralladuras de limón y de naranja, los huevos y la mantequilla en trocitos y amasar todo junto con la masa previa.
  3. Lasciar fermentare 15 minuti. Introducir las pasas 2 minutos en agua caliente, escurrir y agregar junto con la corteza de naranja confitada. Dejar fermentar la masa 15 minuti. Calentar el aceite a 160 gradi.
  4. Con dos cucharas enharinadas hacer pequeños buñuelos con la masa, introducir unos seis buñuelos en el aceite cada vez y freír 10 minuti, hasta que estén dorados.
  5. Darles la vuelta con una espumadera. Sacar los buñuelos del aceite cuando estén fritos y dejar escurrir en papel absorbente.
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