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Rotolo farcito con crema di lamponi

Rotolo farcito con crema di lamponi
ricetta gourmet
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cucina hungara
Torta di libbra
Rotolo farcito con crema di lamponi
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 1 pacchetto lampone congelato
D'altro canto
  • 8 tuorli d'uovo
  • 100 g di zucchero
  • 4 chiaro d'uovo
  • 80 g di farina
  • 20 g di fecola
D'altro canto
  • 1/2 l di panna liquida
  • 100 g di zucchero
Per la teglia da forno
  • barba carta
Istruzioni
  1. Scongelare i lamponi come indicato. Foderare una teglia con carta barbuta. Scaldare il forno a 240 gradi. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere una miscela schiumosa. Assemblare i bianchi con il resto dello zucchero e aggiungerli dal basso fino alla miscela di tuorlo. Setacciare la farina con l'amido e mescolare.
  2. Stendere l'impasto sulla carta barbuta e cuocerlo 5 minuti a mezza altezza. Scaricare il foglio di torta su un panno cosparso di zucchero, coprirlo con un panno umido e lasciarlo raffreddare. Rimuovere la carta barbuta.
  3. Distruggere un po' 200 g di lamponi con una forchetta. Montare la panna con lo zucchero, mettere da parte una tazza di questa crema per metterla in una manica di pasticceria e mescolare il resto con i lamponi schiacciati.
  4. Stendere la torta con la crema di lamponi e arrotolarla. Guarnire con mucchi di panna formata con la manica e con il resto dei lamponi.
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