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Brazo de gitano a la zíngara

Brazo de gitano a la zíngara
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Ingredienti
  • 7 chiaro d'uovo
  • 150 g di zucchero
  • el interior de 1 baccello di vaniglia
  • 100 g de chocolate en bloque
  • 60 g di farina
D'altro canto
  • 100 g de mermelada de frambuesa
  • 1/4 l de leche
  • 1/3 bolsita de polvos para puding de vainilla
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 200 g di burro
  • 1 copita de licor de kirsch (2 CL)
  • 1 cucharada de cacao en polvo
Para la bandeja del horno
  • papel barba
Istruzioni
  1. Forrar una bandeja de horno con papel barba. Scaldare il forno a 200 gradi. Batir a punto de nieve las claras con el azúcar y la vainilla. Derretir el chocolate, mezclarlo con la clara batida e incorporar la harina tamizada.
  2. Meter la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y formar una capa de masa de 30 X 40 cm sobre el papel barba. Cocer 10 minutos a altura media. Volcar la masa cocida sobre un paño. Cubrir con otro paño humedecido y dejar enfriar.
  3. Desprender el papel, Untar la mermelada sobre la masa cocida. Con la leche, los polvos y el azúcar preparar un puding. Lasciare raffreddare.
  4. Batir la mantequilla y mezclar con ella poco a poco el puding alternando con el kirsch. Apartar 3 cucharadas de esta crema. Extender la crema restante sobre el pastel, enrollar éste y tamizar por encima el cacao. Adornar con crema y mermelada.
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