Broccoli e pollo palle mango

Broccoli e pollo palle mango
Pranzo
Cucina ecuadoriana
Snack e tapas
bolas de pollo, mango y brocoli
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 8 patas, muslos
  • Rosmarino fresco
  • 2 maniglie
  • 1 taza de semillas de sésamo
  • 1 taza de semillas de girasol
  • Prezzemolo fresco
  • Curry
  • 2 uova
  • 2 tazze di pane grattugiato
  • 2 atados de cabos de brócoli
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 litro de vino blanco seco
  • 1 litro de vinagre
  • Zenzero fresco
  • Sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Colocar las patas, muslos, en una olla con agua, Romero, pimienta negra machacada y sal gruesa. Cuocere a fuoco basso, durante 40 minuti. Dejar enfriar dentro del líquido, Rimuovere, deshuesar y desmenuzar la carne. Pelar los mangos y cortar en láminas gruesas. Grillarlo de ambos lados con unas gotas de aceite, sal y pimienta negra molida.
  2. Procesar el pollo con el mango, semi, prezzemolo, Curry, sal y pimienta hasta que los ingredientes queden amalgamados. Hacer esferas parejas con la pasta. Pasar por huevo batido y por pan rallado. Llevar a la heladera para fijar el empanado.
  3. Para los brócolis en conserva, separar los cabos de brócoli y reservar las flores para otra preparación. En una olla profunda colocar los cabos y cubrir con vinagre, vino blanco seco, 1 litro di acqua (lo necesario para cubrir los vegetales). Condimentar con ajos enteros, rodajas de jengibre, sal gruesa y granos de pimienta. Cocinar a fuego bajo hasta que los cabos estén tiernos.
  4. Rimuovere, escurrir y reservar en un recipiente cubierto con aceite. Freír las esferas en aceite a temperatura moderada, retirar y reservar sobre papel absorbente. Servir con la conserva de brócoli.
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