Bavarese al torrone

BAVAROISE-DE-TURRON-150x150
Bavarese al torrone
Bavaroise de turron con robot de cocina Thermomix
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Ingredienti
  • • 250 ml de nata líquida
  • • 1 tableta de turrón de Jijona
  • • 2 uova
  • • 3 tuorli d'uovo
  • • 3 chiaro d'uovo
  • • 60 ml di latte
  • • 1 sobre de gelatina de limón
  • • Zumo de limón
  • • Sal
  • • Caramelo líquido (para el molde)
Istruzioni
  1. Coloque en la Thermomix la mariposa en las cuchillas, con la máquina y el vaso bien fríos. Agregue la nata líquida y móntela en velocidad 3. Vuelque en un cuenco y reserve.
  2. Quindi, retire la mariposa de la Thermomix, añada el turrón y triture durante 20 segundos en velocidad 8, ayudándose con la espátula.
  3. Seguidamente, agregue los huevos y las yemas y programe 4 minuti, 70º, velocidad 5 en la Thermomix. Incorpore la leche fría y la gelatina y mezcle durante 10 secondi alla velocità 4, hasta que quede homogéneo. Vierta en un cuenco y deje enfriar.
  4. Lave muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y monte las claras junto con el limón y la sal, programando 3 minutos a velocidad 2 1/2 o 3.
  5. Mezcle las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayuda de la espátula y vierta en un molde caramelizado.
  6. Introduzca en el frigorífico hasta el momento de servir. Desmóldela y decórela al gusto.
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