Barbecue di pesce

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina malese
Pesce
Barbecue di pesce
Persone 6
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
10 min
tempo totale
40 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
10 min
tempo totale
40 min
Ingredienti
  • 1 cipolla media, grattugiato
  • 4 spicchi d'aglio, tritato
  • 1 pezzo di 5 cm di zenzero fresco, grattugiato
  • 3 steli di citronella (solo la parte bianca); tritato
  • 2 cucchiaini di curcuma fresca, grattugiato o macinato
  • 1 cucchiaino di pasta di gamberi
  • 1/3 Coppa (80 Mio) olio vegetale
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 4 tubi di calamari medi
  • 2 filetti di pesce bianco, spesso
  • 8 gamberi crudi
  • 2 file, in cunei
  • foglie di banana, per servire
Istruzioni
  1. Mescolare la cipolla. aglio, Ginger, Citronella, la curcuma, pasta di gamberi, olio e sale in frantoio e tritare fino a quando la miscela forma una pasta omogenea.
  2. Aprire il calamaro tagliandoli alla lar go e stenderli sul tavolo con la morbida faccia interna rivolta verso l'alto. Fai tagli superficiali a forma di favi, facendo attenzione a non passare attraverso, e poi tagliato a pezzi grandi. Lavare accuratamente tutti i pezzi in acqua fredda e asciugarli con tovaglioli di carta. Mettili insieme leggermente con la pasta di spezie. Mettere il calamaro in una fontana e metterlo strettamente coperto in frigorifero alcuni 15 minuti.
  3. Ungere la griglia barbecue con uno strato leggero di olio e scaldarla. Quanto è caldo il ferro, mettere insieme i filetti di pesce e i gamberi. Usali alcuni 3 minuti per lato, dando loro un solo giro, o hai fatto il pesce ben fatto e non si sbarazza di esso e i gamberi diventano rosso-arancio brillante. Metti i pezzi di calamari e fiuto insieme 2 minuti o fino a quando la carne diventa bianca e inizia a rotolare, facendo attenzione a non passare.
  4. Metti i frutti di mare e il pesce in una fontana in cima con foglie di banana, decorarli con cunei di lime e servire immediatamente, ornato, Se si desidera, con cerotti a guscio di lime e alcuni rametti di menta fresca. Puoi accompagnare questo piatto con riso al vapore o in acqua.
Note
  • Se lo servi come parte di una cena, mettere ogni ospite in un lavandino con acqua calda in modo che possa pulire due di loro dopo aver sbucciato i gamberi. Le foglie di banana possono essere acquistate nei negozi di frutta e nei negozi specializzati. Se lasci i frutti di mare più a lungo nella marinata. assaggerà di più.
  • Variazione: è possibile utilizzare tutti i tipi di frutti di mare: polpo, cozze, capesante e ostriche sono ugualmente adatti
  • per il barbecue.
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