Barbecue di pesce
Barbecue di pesce
2020-02-09 18:50:37
Persone 6
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tempo di preparazione
tempo di cottura
tempo totale
Ingredienti
- 1 cipolla media, grattugiato
- 4 spicchi d'aglio, tritato
- 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco, grattugiato
- 3 tallos de hierba de limón (solo la parte bianca); tritato
- 2 cucharaditas de cúrcuma fresca, rallada o molida
- 1 cucharadita de pasta de gambas
- 1/3 Coppa (80 mi) de aceite vegetal
- 1/4 cucchiaino di sale
- 4 tubos de calamar medianos
- 2 filetes de pescado blanco, gruesos
- 8 gamberi crudi
- 2 file, en gajos
- hojas de plátano, per servire
Istruzioni
- Mescolare la cipolla. aglio, Ginger, la hierba de limón, la curcuma, la pasta de gambas, el aceite y la sal en una trituradora y píquelos hasta que la mezcla forme una pasta homogénea.
- Abra los calamares cortándolos a lo lar go y extiéndalos sobre la mesa con la cara interior blanda hacia arriba. Haga cortes superficiales en forma de panal de abejas, teniendo cuidado de no traspasar, y corte luego en trozos grandes. Lave bien todos los trozos en agua fría y sequelos con servilletas de papel. Úntelos ligeramente con la pasta de especias. Ponga el calamar en una fuente y métalo bien tapado en el refrigerador unos 15 minuti.
- Engrase con una ligera capa de aceite la plancha de la barbacoa y caliéntela. Cuan do la plancha este bien caliente, coloque en ella los filetes de pescado y los langostinos juntos. Áselos unos 3 minuti per lato, dándoles una sola vuelta, o has ta que el pescado quede bien hecho y no se deshaga y los langostinos se pongan de color rojo anaranjado brillante. Ponga los trozos de calamar y aselos unos 2 minutos o hasta que la carne se ponga blanca y empiece a enrollarse, teniendo cuidado de que no se pase.
- Ponga el marisco y el pescado en una fuente cubierta con hojas de plátano, decórelos con los gajos de lima y sirva inmediatamente, adornado, Se si desidera, con tiritas de la cascara de lima y algunas ramitas de hierbabuena fresca. Puede acompañar este plato con arroz cocido al vapor o en agua.
Note
- Si lo sirve como parte de una cena, ponga a cada invitado un lavamanos con agua caliente para que pueda limpiarse los de dos después de pelar los langostinos. Laa hojas de plátano las puede adquirir en fruterias y tiendas especializadas. Si deja los mariscos más tiempo en la marinada. tendrán más sabor.
- Variazione: puede usar todo tipo de mariscos: el pulpo, cozze, las Vieiras y las ostras son igualmente adecuados
- para la barbacoa.
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