Barbecue di pesce

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina malese
Pesce
Barbecue di pesce
Persone 6
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
10 min
tempo totale
40 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
10 min
tempo totale
40 min
Ingredienti
  • 1 cipolla media, grattugiato
  • 4 spicchi d'aglio, tritato
  • 1 pezzo di 5 cm di zenzero fresco, grattugiato
  • 3 gambi di citronella (solo la parte bianca); tritato
  • 2 cucchiaini di curcuma fresca, grattugiato o macinato
  • 1 cucchiaino di pasta di gamberi
  • 1/3 Coppa (80 mio) olio vegetale
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 4 tubi di calamari medi
  • 2 filetti di pesce bianco, Spesso
  • 8 gamberi crudi
  • 2 file, in segmenti
  • foglie di banano, per servire
Istruzioni
  1. Mescolare la cipolla. aglio, Ginger, citronella, la curcuma, pasta di gamberi, l'olio e il sale in un frantoio e tritarli fino a formare il composto una pasta omogenea.
  2. Aprire i calamari tagliandoli larghi e stenderli sul tavolo con la morbida faccia interna rivolta verso l'alto. Fai tagli superficiali sotto forma di nido d'ape, stare attenti a non sconfinare, e poi tagliato a pezzi grandi. Lavare bene tutti i pezzi in acqua fredda e sequelos con tovaglioli di carta. Combinali leggermente con la pasta di spezie. Mettere i calamari in un piatto e metterli ben coperti in frigorifero un po 'di 15 minuti.
  3. Ungere la piastra del barbecue con un leggero strato di olio e riscaldarla. Quando il ferro è molto caldo, mettere insieme i filetti di pesce e i gamberi. Legali 3 minuti per lato, dando loro un singolo giro, oppure assicurati che il pesce sia ben fatto e non cada a pezzi e che i gamberi diventino rosso-arancio brillante. Metti i pezzi di calamari e puliscili un po ' 2 minuti o fino a quando la carne diventa bianca e inizia a rotolare, fare attenzione che non passi.
  4. Metti frutti di mare e pesce in una ciotola coperta di foglie di banano, decorarli con gli spicchi di lime e servire subito, ornato, Se si desidera, con strisce di buccia di lime e qualche rametto di menta piperita fresca. Puoi accompagnare questo piatto con riso cotto al vapore o in acqua.
Note
  • Se lo servi come parte di una cena, metti ad ogni ospite un lavandino con acqua calda in modo da poter pulire i due dopo aver sbucciato i gamberi. Le foglie di banano possono essere acquistate in negozi di frutta e negozi specializzati. Se lasci i frutti di mare più a lungo nella marinata. avrà più sapore.
  • Variazione: può usare tutti i tipi di frutti di mare: il polpo, cozze, Capesante e ostriche sono ugualmente adatte
  • per barbecue.
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