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Si babà con la frutta

Si babà con la frutta
dolce
ricetta gourmet
Dolci e pasticceria
Si babà con la frutta
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 350 g di farina
  • 20 g lievito pressato
  • 1 Tazza di latte caldo
  • 4 uova
  • 40 g di zucchero
  • 1 bustina di vaniglia in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 150 g di burro
D'altro canto
  • 1/4 Acqua l
  • 150 g di zucchero
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • 3 tazze di liquore al rum (6 CL)
  • 1/8 de I de vino blanco
  • 1/4 l de nata liquida
  • 1 cucchiaino di cacao in polvere
  • 250 g de fruta, Ananas, uvas espinas, ciliegie, Kiwi
  • 50 g di mandorle affettate
Per il budino
  • burro e farina
Istruzioni
  1. Untar con mantequilla y espolvorear con harina de doce a veinticuatro moldecitos para savarín de 8 cm di diametro. Setacciare la farina in una fontana e fare un buco al centro. Echar en él la levadura desmenuzada y mezclarla con la leche y un poco de harina.
  2. Lasciare a fermentare questa massa precedente 15 minuti. Batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y añadir la vainilla y la sal.
  3. Fate sciogliere il burro, pero sin dejar que se ponga muy caliente. Añadirla a la mezcla de huevos y batir ésta junto con la masa previa y el total de la harina hasta obtener una masa casi fluida. Dejar fermentar de nuevo la masa tapada 10 minuti. Llenar los moldecitos hasta la mitad con la masa y dejarla fermentar tapada otros 15 minuti.
  4. Scaldare il forno a 210 gradi. Cocer los pastelitos 30 minuti a mezza altezza. Volcar sobre una rejilla y dejar enfriar. Llevar a ebullición el agua con el azúcar, scorza di limone, el ron y el vino, sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva del todo.
  5. Colocar los babás con la parte inferior hacia arriba sobre una bandeja y regarlos con el líquido. Deben quedar completamente empapados .Montar la nata y dividirla en dos partes. Mezclar una parte con el cacao.
  6. Una tras otra meter la nata blanca y la oscura en una manga pastelera con boquilla estrellada y formar con ella en el centro de cada babá un montoncito de nata. Si es preciso, dejar escurrir la fruta, dado el caso trocearla y adornar los babás con las frutas y las almendras en láminas.
Note
  • Si sólo se dispone de doce moldecitos para savarín, hay que cocer los pastelitos en dos tandas. Pero también se pueden utilizar moldecitos para flanes en lugar de los primeros o fabricar más moldecitos para savarín con papel de aluminio.
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