Arrosto di pollo piccante

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Carni
Arrosto di pollo piccante
Persone 6
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
2 HR
tempo totale
2 HR 30 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
2 HR
tempo totale
2 HR 30 min
Ingredienti
  • 3 guindillas rojas secas, Piccolo
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/8 cucchiaino di sale
  • 1,5 kg di pollo
  • 2 dientes dc ajo, majados
  • 1 cucchiaio di olio di arachidi
  • 2 cipolle, tritato
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 1/2 Coppa (80 g) de cacahuetes, tostados y picados gruesos
  • 3 cucchiai di succo di lime
  • 1 cucharada de hierbabuena fresca, macinate
  • 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro picadas
  • 1 cucchiaino di olio, separatamente
  • 1/2 Coppa (125 ml) latte di cocco
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Ponga las guindillas rojas, finocchio, el comino las semillas de cilantro y la sal en un mortero y muélalos hasta que queden reducidos a polvo.
  2. Limpie el pollo, quitele todo exceso de grasa y unte la piel y el interior con el ajo majado.
  3. Caliente el aceite en un wok, eche la cebolla y sofriala a fuego medio unos 3 minutos o hasta que quede bien dorada. Agregue la carne picada y sofríala 10 minutos o hasta que se dore. Retire el wok del fuego e incorpore los cacahuetes picados, succo di lime, la hierbabuena y el cilantro; remuevalo. Deje que la mezcla se enfríe antes de rellenar el pollo con ella. Cierre la abertura con un pincho de madera y ate las patas con hilo de cocina de forma que queden juntas.
  4. Pinte la piel del pollo con un poco de aceite y untela luego con la mezcla de especias. Ponga el pollo en una rejilla sobre una bandeja de horno. Hornéelo durante 30 minuti. Sáquelo del horno y mójelo con la leche de coco y los jugos del wok Hornéelo otros 40 minutos untándolo a menudo hasta que esté tierno. Quite el pincho y el hilo antes de servirlo. Una guarnición de hierbas frescas hará que tenga un aspecto aún más atractivo.
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