Riso con pollo e frutti di mare

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina filippina
Riso
Riso con pollo e frutti di mare
Persone 6
Porzioni 4
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tempo di preparazione
40 min
tempo di cottura
40 min
tempo totale
1 HR 20 min
tempo di preparazione
40 min
tempo di cottura
40 min
tempo totale
1 HR 20 min
Ingredienti
  • 500 g de gambas medianas o de langostinos
  • 500 g de mejillones
  • 200 g de tubos de calamar
  • 3 cucchiai di olio
  • 2 chorizos picantes, fette spesse
  • 500 g de pollo en trozos
  • 300 g di filetti di maiale, anchos y no muy finos
  • 4 spicchi d'aglio, majados
  • 2 cebollas rojas, tritato
  • 1/4 cucchiaino di curcuma
  • 1/4 cucchiaino di fili di zafferano, remojadas en agua caliente
  • 4 pomodori grandi, Sbucciate, senza semi e tritato
  • 2 tazze (440 g) de arroz de grano corto
  • 5 tazze (1,25 litri) de buen caldo de pollo, hirviendo
  • 125 g di fagiolini, in pezzi di 4 cm
  • 1 pepe rosso, en tiritas delgadas
  • 1 Coppa (155 g) de guisantes frescos
Istruzioni
  1. Pele las gambas y desvénelas dejando las colas intactas. Raspe bien los mejillones y quiteles las barbas. Corte los calamares en aros de 1/2 Larghezza cm. Caldo 1 cucharada de aceite en una sartén grande de fon do grueso y añada el chorizo; frialo a fuego medio durante 5 minutos o hasta que esté dorado. Póngalo a escurrir sobre servilletas de papel. Ponga los trozos de pollo y fríalos durante 5 minuti o fino a quando sono dorati; déles una sola vuelta, escúrralas sobre servilletas de papel.
  2. Eche en la sartén los filetitos y fríalos durante 3 minutos o hasta que se duren; dé só lo una vuelta; escúrralos sobre servilletas de papel. Caliente el aceite restante en la sartén, eche el ajo, la cipolla, el azafrán y la cúrcuma y fría todo a fuego medio duran te 3 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Ponga el tomate y sofríalo duran te 3 minutos hasta que esté blando.
  3. Añada el arroz y rehóguelo durante 5 minuti, removiéndolo hasta que esté translucido. lncorpore el caldo, Portatelo a ebollizione, tápelo y déjelo cocer a fuego lento durante 10 minuti. Añada el pollo, tápelo y cuézalo durante 20 minuti. lncorpore el cerdo, Gamberi, cozze, los calamares, el chorizo y las verduras, tape la sartén y deje que cueza unos 10 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
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