Zucchine con riso al limone

Questa è una ricetta favolosa e molto nutriente, Zucchine limone riso ha un gusto molto delizioso ed è un ricetta molto salutare per il nostro corpo

Zucchine con riso al limone

2016-07-18 18:14:37

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Ingredienti

• INGREDIENTI
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla tritata
• 350 g di riso
• 3 tazze di brodo vegetale, caldo
• Succo e buccia grattugiata di un limone grande
• 1/4 Tazza di vino di ciliegie
• 350 g di zucchine tagliate
• 225 g di funghi tritati in immagini
• 100 g di piselli
• 2 cucchiai di timo fresco tritato
• 1-2 cucchiai di panna
• 50 g di qieso di parmigiano grattugiato
• Fette di limone per guarnire

Istruzioni

1. -Melt 25 g di burro con olio, in una padella antiaderente. Aggiungere la cipolla e cuocere, con il recipiente coperto, durante 3-4 minuti, finché sono teneri. Ridurre il calore, Aggiungere il riso e mescolare per 1 minuti fino a quando è ben rivestito.
2. -Versare il brodo vegetale, una tazza alla volta, e fate bollire a fuoco medio, fino a quando tutto il liquido è stato assorbito (di 15-20 minuti circa).
3. -Mescolare il succo e la buccia di limone con il vino e mettere zucchine, funghi, piselli e burro restante sopra. Coprire e cuocere per 8-10 minutes in più, mescolando una o due volte fino a quando le verdure sono tenere e tutto il liquido è stato assorbito.
4. -Unire il timo e panna con riso e condimento. Dispersione di parmigiano e servite subito con fette di limone

Note

• 4 porzioni

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