Polpette di carne

Polpette di carne
Polpette di carne
Porzioni 10
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Ingredienti
  1. 1 kilo de pulpa negra, manzo, ya limpia
  2. 1/4 de kilo de carne magra, de cochino
  3. 3 fette di pane
  4. 1/4 Tazza di latte
  5. 2 uova, leggermente sbattute
  6. 1/2 Tazza di cipolla grattugiata
  7. 4 spicchi d'aglio, machacados u 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  8. 1 cucchiaino di pepe nero
  9. 3 1/2 cucchiaini di sale
  10. 1/2 cucharada de perejil
  11. INGREDIENTES PARA LA SALSA
  12. 1 Coppa olio
  13. 3/4 di tazza di cipolla grattugiata
  14. 2 dientes de machacados
  15. 1 Tazza di pomodoro grattugiato, sin piel
  16. 1/4 de pimentón rojo, grattugiato
  17. 1/2 taza de consorné de carne
  18. 2 cucchiai di salsa di pomodoro ketchup
  19. 1/2 cucchiaino di sale
  20. 1/8 de chucharadita de pimienta negra.
Istruzioni
  1. Se muelen finamente las carnes.
  2. En un envase se pone la carne molida. Se le agregan el pan previamente remojado en la leche, uova, la cipolla, aglio, Salsa del Worcestershire, pepe, sale e prezzemolo.
  3. Se mezcla bien con las manos y se hacen bolitas de unos 5 centímetros de diámetro. No deben manosearse mucho para que no queden muy duras.
  4. In un pentolino aggiungere olio a calore. Se agregan las albóndigas y se cocinan hasta que estén doradas, di 4 A 5 minuti. No se fríen demasiado. Se sacan y ponen aparte.
  5. En el mismo caldero, se deja alrededor de 1/2 taza de aceite donde se frieron las albóndigas. Se agregan la cebolla y el ajo y se fríen hasta marchitar, Pochi 4 minuti, Aggiungere il pomodoro, paprica, il brodo, la salsa de tomate, sale e pepe. Quelli cotti 7 minuti. Se cuela con un colador presionando los sólidos con una cuchara de madera.
  6. Se pasa la salsa a una olla o caldero más grande, se agregan las albóndigas. Se lleva a un hervor y se cocinan tapadas a fuego fuerte por 15 minuti.
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