Borage dan bayam sup dengan telur dalam chorizo permen krim

Borage dan bayam sup dengan telur dalam chorizo permen krim
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Bahan
  • 1 Bawang merah
  • Minyak zaitun c / diperlukan
  • 1 siung bawang putih
  • Garam secukupnya
  • 1 atado de espinaca
  • 1 atado de borraja
  • Caldo de verdura c/necesaria
Ingredientes para el crocante de pan
  • 1 baguette (pan largo)
  • Minyak zaitun c / diperlukan
Ingredientes para el caramelo
  • 1 chorizo colorado
  • 100 GR. gula
  • 4 kuning telur
Petunjuk
  1. Cortar la cebolla en láminas finas y rehogar con el ajo en aceite de oliva, agregar sal. Cuando se transparente, incorporar espinaca y borraja, cocinar hasta que pierden su volumen y sumar el caldo. Dejar que rompa hervor y licuar logrando una textura cremosa.
  2. Cortar láminas finas a lo largo de la baguette (pan largo) y dorar con aceite de oliva. Cortar el chorizo colorado en láminas finas y poner en un plato con papel de cocina en la base y encima. Secar en microondas a potencia máxima 3 minutos las rodajas de chorizo. Dejar enfriar y procesar logrando un polvo seco.
  3. En una cacerola calentar el azúcar hasta que tome color, agregar el polvo de chorizo y estirar entre dos planchas siliconadas. Cortar cuadrados de 5 cm. y disponer sobre la yema de huevo. Llevar a horno fuerte para que funda el caramelo recubriendo la yema.
  4. Servir la sopa de espinaca y borraja, el crocante de pan por encima con la yema de huevo caramelizada.
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