Turbot dengan kunyit

Turbot dengan kunyit
Lunch
masakan tradisional
Ikan
Turbot dengan kunyit
Orang-orang 4
Bagian 4
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Cetak
waktu persiapan
25 min
waktu memasak
10 min
Total waktu
35 min
waktu persiapan
25 min
waktu memasak
10 min
Total waktu
35 min
Bahan
  • 2 rodaballos de 500 GR
  • 3 kentang
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 vaso de cava
  • harina de maíz refinada
  • air
  • peterseli
  • minyak zaitun extra virgin
  • Garam
  • merica
Petunjuk
  1. Pide en la pescadería que te fileteen los rodaballos. Guarda las espinas y las cabezas para hacer un caldo. Para el caldo pon las espinas y las cabezas en una olla con agua, sal y una rama de perejil. Biarkan memasak untuk 8-10 menit.
  2. Salpimienta los filetes de rodaballo y colócalos en una bandeja de hornear con un poco de aceite. Introduce en el horno a 200º c., selama 10-12 menit.
  3. Cuela el caldo, añade la pizca de azafrán, el vaso de cava y deja reducir. Cuando reduzca, añade un poco de harina de maíz refinada diluida en agua para engordar la salsa.
  4. Pelar las patatas y cortarlas en laminas finas. Sazónalas y colócalas circularmente (apoyando una sobre otra) por todo el fondo de la sartén. Cuando se dore, voltea hasta que se haga por el otro lado.
  5. Para servir coloca en cada plato una torta de patata, encima el filete de rodaballo y finalmente salsea. Adorna con una ramita de perejil.
Catatan
  • El azafrán que se cultiva en España es el mejor del mundo. Aunque es muy caro, bastaran unas pocas hebras para dar color y sabor a la salsa.
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