domba yang berumur anggur putih

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Bahan
  • 1 riñón
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 cucharada de ajo y perejil picados
  • 100 GR. mentega
  • 1 taza de caldo frío
  • 1 cucharada de harina o fécula
  • Garam, merica, Oregano dan daun salam
  • Puré o arroz blanco para acompañar
Petunjuk
  1. Sacarle al riñón la piel y la grasa, cortarlo en fetas medianas parejas, colocarlo en una cacerola con fuego moderado para que suelte el líquido, tirar ese líquido y lavar las fetas en un colador con agua tibia.
  2. En un sartén profundo, freír el ají morrón picado , la cebolla en la manteca agregar las rodajas de riñón, el ajo y el perejil, rehogar unos segundos, agregar el vino blanco, Laurel, sal pimienta y orégano. Tapar y mantener a fuego muy bajo.
  3. En un bol disolver la cuchara de harina o fécula en la taza de caldo de verdura o carne, agregar a la preparación anterior cocinar unos segundos hasta que hierva. Servir con puré o arroz blanco.
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