Ayam pedas ala Indonesia
Ayam pedas ala Indonesia
2020-03-02 20:43:30
Orang-orang 6
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waktu persiapan
Waktu memasak
Total waktu
Bahan
- 1,5 kg de antemuslos de pollo
- 1 bawang besar, picada gruesa
- 2 cucharaditas de ajo majado
- 1 cucharadita de jengibre, Parut
- 1/2 cucharadita de cúrcuma (azafrán de las Indias)
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 sendok teh garam
- 3 tiras de cáscara de limón o 3 hojas de lima kaffir frescas
- 1 lata de 400 mi de leche de coco
- 1 Cangkir air
- 2 cucharaditas de azúcar morena fina o de azúcar de palma
Petunjuk
- Lave el pollo en agua fría. Sequelo con papel absorbente y quitele las bolsas de grasa. Triture la cebolla, el ajo y el jengibre en la batidora hasta obtener una pasta uniforme y sin grumos; añada un poco de agua si fuese necesario.
- Ponga el pollo, la mezcla de cebolla y los demás ingredientes en una cazuela y llévelo a ebullición a fuego lento.
- Reduzca más el fuego y deje que cueza tapada durante 45 minutos o hasta que el pollo esté completamente tierno. Remueva de vez en cuando. Saque el pollo y tire la cascara de limon o las hojas de lima.
- Lleve de nuevo a ebullición la salsa y cuézala sin tapar y removiendo de cuando en cuando hasta que se espese. Ponga el pollo en una parrilla ligeramente aceitada y dorelo bien a fuego fuerte por ambas caras. Sirvalo cubierto con la salsa o ponga ésta por separado.
Catatan
- El pollo y salsa se pueden preparar el día anterior. Guárdelos por separado y tapados en la nevera. Recaliéntelos a fuego lento. Guarde las especias molidas en recipientes cerrados herméticamente, en sitio oscuro.
Variación
- Tambien se pueden asar las piezas de pollo en la barbacoa en lugar de hacerlo en la parrilla de la cocina.
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