Kapten-gaya Campero ayam

Lunch
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Daging
Kapten-gaya Campero ayam
Orang-orang 4
Bagian 4
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Cetak
waktu persiapan
35 min
waktu memasak
35 min
Total waktu
1 HR 10 min
waktu persiapan
35 min
waktu memasak
35 min
Total waktu
1 HR 10 min
Bahan
  • 30 g de gambas secas
  • 4 sendok makan minyak
  • 4-8 guindillas rejas, biji dan cincang halus
  • 4 siung bawang putih, Cincang
  • 3 Serai batang (hanya bagian putih), Cincang
  • 2 cucharaditas de cúrcuma (azafrán de las Indias)
  • 10 nueces de bancul
  • 2 bawang besar, cincang
  • 1/4 sendok teh garam
  • 500 g tanpa tulang anthers, en trozos pequeños
  • 1 Piala (250 ml) santan
  • 1 Piala (250 ml) air
  • 1/2 Piala (125 ml) de crema de coco
  • 2 sendok makan jus jeruk nipis
Petunjuk
  1. Fría las las gambas en una sartén con poco aceite y a fuego lento durante 3 minutos removiendo la sartén con regularidad. Las gambas es taran hechas cuando se pongan de color naranja intenso y desprendan un aroma penetrante. Pase las gambas a un mortero y machaquelas hasta que queden molidas muy finamente, o triturelas en una batidora (esta carne de gamba molida se llama pasta de gambas). Ponga la pasta en un recipiente aparte y resérvela.
  2. Ponga en una batidora la mitad del aceite con las guindillas, bawang putih, la hierba de limon, la curcuma y las nueces de bancul y triturelas a rafagas cortas hasta que todo quede picado y muy fino, rebañando cada vez las paredes del recipiente con una espatula de goma.
  3. Eche el aceite restante en una sartén honda o en un wok de hierro colado, y so fría la cebolla con la sal a fuego lento, re moviendo a intervalos regulares, untuk beberapa 8 menit, o hasta que esté dorada. Tenga cuidado de no quemar la cebolla, amargaria el plato. Agregue la mezcla de especias y casi ruda la pasta de gambas apartando la necesaria para decorar el plato. Sofria durante unos 5 menit. Si la mezcla empieza a pegarse en el fondo, incorpore 2 cucharadas de leche de coco. Es importante que la mezcla se cueza uniformemente para que todo coja sabor.
  4. Añada el pollo v remuevalo bien; salteelo durante 5 minutos o hasta que empiece a dorarse. lncorpore la leche de coco y el agua y llévelo de nuevo a ebullición. Reduzca el fuego y deje que cueza suavemente unos 7 minutos o hasta que el pollo este completamente hecho y la salsa haya espesado. Añada la crema de como y lleve de nuevo a ebullicion, masih pengadukan. Incorpore el juego de lima y sírvalo inmediatamente, con un poco de la pasta de gambas que habia apartado por encima. Sirvalo con arroz cocido al vapor.
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