Piquillos rellenos de bacalao desmigado

Piquillos rellenos de bacalao desmigado
Piquillos rellenos de bacalao desmigado
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waktu persiapan
15 min
waktu memasak
15 min
Total waktu
30 min
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waktu memasak
15 min
Total waktu
30 min
Bahan
  • 16 pimientos del piquillo
  • 400 GR. de bacalao desmigado y desalado
  • 1 Bawang merah
  • 2 pimientos verdes
  • 2 siung bawang putih
  • 50 GR. tepung
  • 250 ml. susu
  • Garam
  • peterseli
Untuk saus
  • 500 cc de nata liquida
  • 1 lata de piquillos verdes
  • 1 cucharada de pimienta verde
  • minyak zaitun extra virgin
  • Garam
Petunjuk
  1. Pica la cebolla, los pimientos verdes y los ajos y ponlos a pochar a fuego lento en una cazuela con aceite. Cuando estén pochados, añade el bacalao (repasado y sin espinas) y saltea unos minutos. Agrega la harina, mézclalo bien y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Pon a punto de sal. Vierte en una fuente y deja que se enfrié.
  2. Untuk saus, vierte la nata en una cazuela con los pimientos de lata picados. Añade la pimienta verde y deja cocer de 10 untuk 15 minutos para que reduzca y espese la salsa y se mezclen los sabores. Tritura la salsa con la batidora eléctrica y cuélala. Pon a punto de sal.
  3. Rellena los pimientos y ponlos en una placa de horno. Agrega un poco de aceite e introdúcelos en el horno a 200º C durante 5-10 menit.
  4. Sirve los pimientos rellenos de bacalao con la salsa. Adorna con perejil.
Catatan
  • Para que la acción de desalar el bacalao sea efectiva, es conveniente cambiar el agua cada 4 horas e introducirlo en el frigorífico desde el primer momento. La desalación durará unas 48 horas siempre dependiendo del grosor del bacalao.
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