Daging sapi Pho

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Daging
Daging sapi Pho
Orang-orang 4
Bagian 4
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Cetak
waktu persiapan
45 min
waktu memasak
4 HR 10 min
Total waktu
4 HR 50 min
waktu persiapan
45 min
waktu memasak
4 HR 10 min
Total waktu
4 HR 50 min
Bahan
  • 1 kg de huesos de rodilla y de caña de buey
  • 350 g de carne de ternera para guisar
  • 1 bagian dari 5 cm jahe segar, Iris
  • 1 sendok teh garam
  • 2.5 liter air
  • 6 merica hitam
  • 1 ramita de canela
  • 4 kuku
  • 6 semillas de cilantro
  • 2 sendok makan kecap ikan
  • 400 g de fideos frescos de arroz, gruesos
  • cabe merah, Iris; brotes de soja; hojas frescas de albahaca púrpura; musim semi bawang, cincang; gajos pequeños de lima, para la guarnición
  • 150 g de cadera de ternera, dipotong menjadi strip tipis
  • 3 musim semi bawang, baik lyanes
  • 1 Medium bawang merah, cortada en rodajas muy finas
  • 1/4 Piala (7 g) daun ketumbar segar, Opsional
  • salsa de chile y salsa hoísín, Opsional
Petunjuk
  1. Ponga a cocer los huesos con la carne, Jahe, la sal y el agua en una olla gran de con bastante agua. Saat berpisah mendidih, reduzca el fuego al mínimo y deje que cueza durante 3 1/2 jam. Quite la espuma que se haya formado en la superficie; añada los granos de pimienta, kayu manis, kuku, el cilantro y la salsa de pescado; deje que cueza durante otros 40 minutos Retire la carne y déjela enfriar. Cuele el caldo, resérvelo y tire los huesos y las especias; vuelva a echar el caldo en la olla. Cuando la carne está suficientemente fría para no quemarse, córtela a contraveta en lonchas muy finas. Resérvela.
  2. Poco antes de servir, eche los fideos en una cazuela con agua hirviendo; déjelos sólo unos 10 detik, de lo contrario se ablandaran y desharán. Escúrralos bien y repártalos en cuatro cuencos soperos grandes.
  3. Ponga la guarnición en una fuente en el centro de la mesa. Lleve el caldo a ebullicion a fuego fuerte. Ponga algunas lonchas de carne cocida sobre los fideos de cada cuenco y luego otras de carne cruda de la cadera. Vierta el caldo hirviendo por encima y ponga unos trozos de cebolleta, y unas rebanadas de cebolla y cilantro si lo desea, y sírvalo inmediata mente. Deje que los comensales se sirvan la guarnición a su gusto. También puede ofrecer alguna salsa (salsa hoisim y/o salsa de chile, Misalnya) para añadir al cuenco.
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