Ikan goreng dengan saus asam

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Masakan Asia
Dapur Thailand
Ikan
Ikan goreng dengan saus asam
Orang-orang 4
Bagian 4
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Cetak
waktu persiapan
20 min
waktu memasak
25 min
Total waktu
45 min
waktu persiapan
20 min
waktu memasak
25 min
Total waktu
45 min
Bahan
  • 2 pescados rojos (brecas) medianos, Tentang 1 kg entre los dos, limpios y sin escamas
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 1/2 cangkir (375 Saya) Minyak, para freir
  • 1 trozo de 3 cm jahe segar, parut
  • 2 paprika merah, cortados en rodajas muy finas
  • 6 musim semi bawang, baik lyanes
  • 3 cucharadas de concentrado de tamarindo
  • 1 1/2 cangkir (375 ml) santan
  • 2 sendok makan kecap ikan
  • 1 sesendok air jeruk nipis
Petunjuk
  1. Lave el pescado v séquelo con papel absorbente. Dengan pisau tajam, haga cortes formando rombos por ambas caras del pescado. Unte el pescado con la pasta de curry (la mejor herramienta para ello son los dedos). Déjela reposar durante 10 menit.
  2. Sementara itu, caliente una cucharada de aceite en un sartén y saltee a fuego fuerte el jengibre, el pimiento y el cebollino durante 5 menit; añada el tamarindo y la leche de coco y remuévalos con las ver duras. Lleve la salsa a ebullicion y deje cocer durante 5 minutos o hasta que se espese bastante. Añada la salsa de pescado y el zumo de lima y remiueva para mezclarlos. Retire la sarten del fuego y pongala aparte.
  3. Ponga a calentar el aceite restante en un wok y cuando esté hien caliente, fría con cuidado el pescado de uno en uno, selama 3 minutos por cada cara. Dele la vuelta al pescado con dos cucharas de madera y procure que se frian tambien la cabeza y la cola, teniendo cuidado de no romper la cola ni las aletas. Pongalo a escurrir sobre papel absorbente y metalo al horno, que habra calentado previamente, mientras fríe el otro pescado. Dispóngalos en una fuente de servir. Pase la salsa a una salsera pequeña para verterla por encima del pescado. Puede servir la salsa a temperatura ambiente o recalentarla antes de servir.
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