San Nicolas buah roti

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waktu persiapan
30 min
waktu memasak
1 HR
Total waktu
1 HR 30 min
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1 HR
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1 HR 30 min
Bahan
  • 400 g de peras secas
  • 3/4 de l de agua
  • 300 g de ciruelas secas deshuesadas
  • 400 g de higos secos
  • 50 g de corteza de limón confitada
  • 50 g de corteza de naranja confitada
  • 150 g de nueces
  • 100 g kismis
  • 125 g de pasas sultanas
  • 200 g gula
  • 2 sendok teh bubuk kayu manis
  • 1 cucharadita de clavo aromático en polvo
  • 1 cucharadita de sal y otra de anís
  • 1 copita de licor de pera (2 Cl)
Dilain pihak
  • 1 kg de harina
  • 40 g ditekan ragi
  • 3/8 de l de jugo de pera templado
Dilain pihak
  • 1 kg de masa de pan negro de la panadería
Untuk baki oven
  • margarina
Petunjuk
  1. Cocer lentamente las peras en agua, tapadas, selama 30 menit. Escurrir las peras, guardar el agua de la cocción. Cortar en trozos las peras, las ciruelas, los higos, las cortezas de limón y de naranja confitadas y las nueces.
  2. Mezclar con las pasas, las pasas sultanas, gula, las especias y el licor de pera y dejar reposar tapado. Tamizar la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro y mezclar revolviendo en él la levadura prensada desmenuzada con un poco de azúcar, harina y el jugo de pera.
  3. Dejar fermentar la masa previa tapada durante 15 menit. Añadir las frutas a la masa previa, trabajar todo junto y dejar fermentar de nuevo durante 15 menit.
  4. Formar cuatro panes ovalados con la masa. Extender para cada uno 250 g de masa de pan. Alisar los panes de levadura con agua y envolverlos con la masa de pan. Dar agua en los bordes y apretarlos bien.
  5. Untar una bandeja de horno con la margarina, colocar encima los panes, alisar la superficie con agua y dejar fermentar durante 15 menit. Panaskan oven 190 derajat. Cocer los panes uno por uno en la parte baja durante 60 menit.
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