Bintang Utara

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Masakan Perancis
Roti dan roti
Bintang Utara
Bagian 4
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waktu persiapan
25 min
waktu memasak
25 min
Total waktu
50 min
waktu persiapan
25 min
waktu memasak
25 min
Total waktu
50 min
Bahan
  • 1 kg de harina de centeno
  • 100 g adonan asam (dari toko roti)
  • 1 l dari air sekitar
  • 20 g ditekan ragi
Dilain pihak
  • 2 cucharadas colmadas de sal
  • 1 sendok teh jinten, otra de hinojo y otra de anís
  • sedikit susu
Untuk baki oven
  • tepung
Petunjuk
  1. Taburkan loyang dengan tepung. Tamizar la mitad de la harina en una fuente. Mezclar la masa ácida de panadería con el agua y la levadura prensada desmenuza da y amasar bien con la harina.
  2. Dejar reposar tapado durante la noche en un lugar caliente. Trabajar la sal, la mitad de las especias y el resto de la harina tamizada con la masa fermentada. Dividir la masa en tres partes iguales. De dos partes hacer ocho trozos iguales.
  3. Con la tercera parte hacer una tira, enrollarla en forma de caracola y colocarla en el centro de la bandeja enharinada. Con las partes pequeñas de masa formar tiras de 20 cm panjang, colocarlas alrededor de la cara cola y enrollar un poco las puntas hacia dentro (según el modelo de la fotografía superior).
  4. Panaskan oven 250 derajat. Pintar la superficie del pan con la leche y espolvorear el resto de las especias por encima. Memasak roti 25 menit di bawah oven.
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