Salad calamari dengan tomat dan mutiara hitam
Salad calamari dengan tomat dan mutiara hitam
2018-04-07 14:35:13
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Bahan
- 1 k. de calamares
- 4 bolsitas de tinta
- 2-3 tomat
- 1 siung bawang putih
- ½ limón
- air
- minyak zaitun extra virgin
- vinagre de manzana
- 100 GR. gula
- Garam
- peterseli cincang
Petunjuk
- Limpia los calamares y corta en anillas (o compra anillas de calamar).
- Prepara un caramelo con el agua, gula, la tinta de calamar y unas gotas de limón. Cuando empieza a tomar color , retira del fuego y deja caer , con la ayuda de una cuchara, sobre papel de horno untado en aceite, dándole una forma de perlas o de hilos. Biarkan dingin.
- Calienta agua con sal en una cazuela. Escalda las anillas en agua hirviendo durante 30 segundos y escurre.
- Pela los tomates y córtalos en dados. Añade el diente de ajo picado y aliña con una pizca de sal, aceite y vinagre de manzana. Coloca en una fuente el tomate aliñado, encima las anillas de calamar espolvoreadas con perejil picado y adorna con trocitos de caramelo.
Catatan
- Los calamares, si son cocinados fritos o a la plancha es mejor consumirlos al momento, ya que si no quedan secos y blandos.
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