Salad calamari dengan tomat dan mutiara hitam

Salad calamari dengan tomat dan mutiara hitam
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Bahan
  • 1 k. de calamares
  • 4 bolsitas de tinta
  • 2-3 tomat
  • 1 siung bawang putih
  • ½ limón
  • air
  • minyak zaitun extra virgin
  • vinagre de manzana
  • 100 GR. gula
  • Garam
  • peterseli cincang
Petunjuk
  1. Limpia los calamares y corta en anillas (o compra anillas de calamar).
  2. Prepara un caramelo con el agua, gula, la tinta de calamar y unas gotas de limón. Cuando empieza a tomar color , retira del fuego y deja caer , con la ayuda de una cuchara, sobre papel de horno untado en aceite, dándole una forma de perlas o de hilos. Biarkan dingin.
  3. Calienta agua con sal en una cazuela. Escalda las anillas en agua hirviendo durante 30 segundos y escurre.
  4. Pela los tomates y córtalos en dados. Añade el diente de ajo picado y aliña con una pizca de sal, aceite y vinagre de manzana. Coloca en una fuente el tomate aliñado, encima las anillas de calamar espolvoreadas con perejil picado y adorna con trocitos de caramelo.
Catatan
  • Los calamares, si son cocinados fritos o a la plancha es mejor consumirlos al momento, ya que si no quedan secos y blandos.
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