Cumi-cumi Galician

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Bahan
  • 2 paquetes (280 g) de calamar a la gallega
  • 500 g de patatas para cocer
  • 100 ml susu
  • 100 ml de nata
  • 2 kuning telur
  • 1/2 manojo cebollino
  • sal gruesa
  • paprika
  • aceite de oliva intenso
Crema de patata
  1. Cocer las patatas previamente peladas y troceadas en abundante agua hasta que estén tiernas. Kemudian, meterlas en una cazuela aparte y juntarlas con la leche y la nata. Memasak 1 menit, triturar y colar, logrando así una crema ligera de patata.
  2. Enriquecer con las yemas y reservarlas.
Emplatado
  1. Calentar los calamares a la gallega lentamente. Aliñar con un poco de aceite de oliva virgen.
  2. Cubrir los calamares con una fina capa de la crema de patata y gratinar. Terminar condimentado con un poco de cebollino, sal gruesa y un poco de pimentón.
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