Pescado frito con salsa y especias
Pescado frito con salsa y especias
2020-01-06 13:19:39
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ժամանակ prep
tiempo coccion
ընդհանուր ժամանակը
Բաղադրությունը
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 750 g de filetes de pescado blanco, como palometa o cazón
- 2 ձվի սպիտակ գույնի շորեր, poco batidas
- aceite suficiente para freir
Salsa de pescado y soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 սխտոր, majados
- 1 trozo de 2,5 cm de jengibre fresco, քերած
- 1 սոխ, en rodajas
- 4 cebolletas, cortadas en palitos cortos
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 գդալ սոյայի սոուս, poco salada
- 1 cucharada de azúcar morena fina
- 1 բաժակ (250 մլ) ջրի
- 1 cucharada de harina de maíz
Հրահանգներ
- Ponga en un cuenco mediano la harina, el comino molido, el cilantro y el pimentón y mezclelos bien. Corte los filetes de pescado en dados de 2 սմ, y empapelos en la clara de huevo ; rebócelos ligeramente con la mezcla de harina, sacudiéndolo un poco para quitarles la que tengan en exceso.
- Caliente el aceite en una sartén honda o en un wok y saltee los dados de pescado en tandas, a fuego fuerte durante 3 կամ 4 minutos o hasta que estén dorados y bien hechos. Dejelos escurrir sobre servilletas de papel y manténgalas calientes
Para preparar la salsa
- Caliente el aceite de sésamo en una sartén y sufría el ajo, el jengibre, la cebolla y la cebolleta a fuego medio durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté dorada. lncorpore las salsas de pescado y de soja, el azúcar morena y el agua. Deslíe la harina de maíz en un poco de agua y añada la mezcla de salsas, sin dejar de remover hasta que la salsa rompa a hervir y se espese.
- Sirva las piezas de pescado cubiertas con la salsa muy caliente. Adorno el plato con rodajas de cebolleta. El arroz cocido al vapor n una ensalada pueden quedar muy bien como acompañantes de este plato.
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