Calamares rellenos
Calamares rellenos
2017-12-25 19:23:43
Մարդ 4
(1 ձայն)
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ժամանակ prep
tiempo coccion
ընդհանուր ժամանակը
Բաղադրությունը
- 150 gr de boletus frescos o congelados
- 10 gr de boletus secos, puestos a remojo 30 րոպե
- 4 կաղամար
- 2 cucharadas de ajos picados
- 2 cucharadas de perejil picado
- Unos picatostes
- 1 dl de vino blanco seco
- Ձիթապտղի յուղ
- Pimienta recién molida
- Աղ
Հրահանգներ
- Poner los boletus (չոր) en remojo durante 30 minutos en agua con temperatura natural. Una vez rehidatrados cortarlos en trozos y hervir a fuego medio con un poco de su agua, durante 7 minutos aproximadamente. Escurrir y luego freír los cuscurros de pan.
- Picar los tentáculos y las aletas de los calamares en trozos chicos, y ponerlos en bol junto con el ajo, մաղադանոս, los picatostes, los boletus frescos cortados en trocitos y los rehidratados, mezclar bien poner sal y pimienta y por último una cucharada de aceite.
- Ahora dividimos el relleno en 5 partes, rellenamos los 4 կաղամար (sin llegar hasta arriba) y cerramos con un palillo; si nos sobra relleno lo guardamos para la salsa.
- En una cazuela ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente sofreímos los calamares, dándoles la vuelta, si nos queda mucho aceite lo retiramos. Agregamos el vino y el relleno sobrante, bajamos el fuego y tapamos la cazuela. Si vemos que se secan podemos añadir un poco más de vino o agua. Cocemos durante 45 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los calamares, damos la vuelta de vez en cuando. El calamar estará hecho cuando pinchemos con un tenedor la zona del palillo del calamar y esté tierno.
- Una vez cocidos, los retiramos del fuego y cortamos cada saco en lonchas de 1 cm de espesor. Reservamos. A la cazuela donde hemos hecho los calamares, añadimos 2 կամ 3 cucharadas de agua y calentamos para desglasar.
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