Kapitány stílusú vidéki csirke

2020-02-09 20:56:56

Az emberek 4

(Szavaz)

Berakás...

Nyomtatás

készülés ideje

35 min

Főzési idő

35 min

teljes idő

1 HR 10 min

készülés ideje

35 min

Főzési idő

35 min

teljes idő

1 HR 10 min

Összetevők

30 g de gambas secas
4 evőkanál olaj
4-8 guindillas rejas, sin semillas y picadas finas
4 gerezd fokhagyma, finomra vágva
3 tallos de hierba de limón (sólo la parte blanca), finomra vágva
2 cucharaditas de cúrcuma (Indiai sáfrány)
10 nueces de bancul
2 nagy vöröshagyma, apróra vágott
1/4 teáskanál só
500 g de antemuslos deshuesados, en trozos pequeños
1 Kupa (250 ml) kókusztej
1 Kupa (250 ml) víz
1/2 Kupa (125 ml) de crema de coco
2 cucharadas de zumo de lima

Utasítások

Fría las las gambas en una sartén con poco aceite y a fuego lento durante 3 minutos removiendo la sartén con regularidad. Las gambas es taran hechas cuando se pongan de color naranja intenso y desprendan un aroma penetrante. Pase las gambas a un mortero y machaquelas hasta que queden molidas muy finamente, o triturelas en una batidora (esta carne de gamba molida se llama pasta de gambas). Ponga la pasta en un recipiente aparte y resérvela.
Ponga en una batidora la mitad del aceite con las guindillas, fokhagyma, la hierba de limon, la curcuma y las nueces de bancul y triturelas a rafagas cortas hasta que todo quede picado y muy fino, rebañando cada vez las paredes del recipiente con una espatula de goma.
Eche el aceite restante en una sartén honda o en un wok de hierro colado, y so fría la cebolla con la sal a fuego lento, re moviendo a intervalos regulares, durante unos 8 perc, o hasta que esté dorada. Tenga cuidado de no quemar la cebolla, amargaria el plato. Agregue la mezcla de especias y casi ruda la pasta de gambas apartando la necesaria para decorar el plato. Sofria durante unos 5 perc. Si la mezcla empieza a pegarse en el fondo, incorpore 2 cucharadas de leche de coco. Es importante que la mezcla se cueza uniformemente para que todo coja sabor.
Añada el pollo v remuevalo bien; salteelo durante 5 minutos o hasta que empiece a dorarse. lncorpore la leche de coco y el agua y llévelo de nuevo a ebullición. Reduzca el fuego y deje que cueza suavemente unos 7 minutos o hasta que el pollo este completamente hecho y la salsa haya espesado. Añada la crema de como y lleve de nuevo a ebullicion, sin dejar de remover. Incorpore el juego de lima y sírvalo inmediatamente, con un poco de la pasta de gambas que habia apartado por encima. Sirvalo con arroz cocido al vapor.