Bárányhús fűszeres rizzsel
Bárányhús fűszeres rizzsel
2019-12-02 16:31:37
Az emberek 6
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Betöltése...Nyomtatás
készülés ideje
főzési idő
teljes idő
Összetevők
- 3 jarretes de pierna de cordero (ezen a környéken: 1 kg)
- 2 liter víz
- 1 nagy vöröshagyma, a szeletek
- 10 clavos enteros
- 1 fahéj gally
- 5 vainas de cardamomo
- 1 1/2 teáskanál só
- 3 evőkanál ghee vagy olaj
- 2 cebollas medianas, en tiras finas
- 1 cucharadita de ajo majado
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 14 teáskanál porított szegfűszeg
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 3 tazas de arroz de grano largo
- 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán
- 1/4 de taza de agua caliente
- pasas de Corinto y pistachos pelados para la guarnición
Utasítások
- Ponga el cordero en una cazuela grande con el agua, a hagyma, köröm, la ramita de canela, las vainas de cardamomo y la sal. Lleve a ebullición.
- Desgrase el caldo y deje que cueza a fuego lento entre 1 és 1 1/2 óra, según el tamaño de los jarretes. Retire el cordero y dejelo enfriar. Cuele el caldo y si es necesario añada agua hasta completar 5 csésze.
- Caliente el ghee en una sartén pequeña y sofria despacio la cebolla y el ajo hasta que estén bien reducidos y apenas dorados. Añada las especias molidas.
- Deshuese los jarretes y corte la carne en dados. Pongalos en un cuenco con la cebolla y la mezcla de especias.
- Lave y escurra el arroz. Ponga la mitad en una cazuela grande, cúbralo con la cebolla y el cordero y ponga encima el resto; tapelo bien. Tueste las hebras de azafran en una sartén hasta que estén crujientes, sin deiar de remover. Póngalas en un cuenco y machaquelas con el dorso de una cuchara. Añada el agua y disuelve. Vierta en la cazuela el caldo que había reservado y el azafrán y llevelo a ebullición. Tapelo, reduzca el fuego al minimo y deje cocer 20 perc. Destape y esponje ligeramente el arroz:, Sírvalos con las pasas y los pistachos.
Jegyzetek
- Készítsük el ezt az edényt közvetlenül tálalás előtt. Se sirve como acompañamiento.
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