Juha od ribe i morskih plodova s čilijem i bosiljkom

kukuruzni škrob
Azijska kuhinja
Tajlandska kuhinja
Juhe
Juha od ribe i morskih plodova s čilijem i bosiljkom
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Ispis
vremena u pripremi
30 min
vrijeme kuhanja
40 min
Ukupno vrijeme
1 HR 10 min
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40 min
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1 HR 10 min
Sastojci
  • 8 langostinos grandes
  • 8 mejillones pequeños con su concha
  • 1 filete de pescado blanco (nekoliko 200 g)
  • 3 tubos pequeños de calamar
  • 1 žlica ulja
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3 tallos de hierba de limón (samo bijeli dio), slomiti
  • un trozo de 2 cm svježeg đumbira, u narezane tanko
  • 8 hojas de lima kaffír, aplastadas
  • 2 zeleni čili, sjeckani
  • 3 raíces de cilantro, sitno sjeckani
  • 3 režnja češnjaka, en láminas
  • 3 cebollitas francesas, en rodajas
  • 2 rajčice zrele, sjeckani
  • 3 tazas de caldo de pescado o de agua
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 2 žlice ribljeg umaka
  • 1 cucharada de puré de tamarindo
  • 1 žlica soka od limete
  • 1/4 de taza de hojas frescas de albahaca tailandesa y otro 1/4 de taza de cilantro fresco picado, Stavljen na volju
  • 2 chiles rojos pequeños, sjeckani
Upute
  1. Pele los langostinos menos el final de la cola y desvenelos. Arranque las barbas a los mejillones y limpie las conchas
  2. Corte el pescado en trozos de 4 cm. S nožem, abra los calamares y hágales unos cortes en forma de rombo: luego cortes en trozos.
  3. Caliente el aceite en una cazuela grande o en un wok y saltee la curcuma, la hierba de limón, el jengibre, las hojas de lima, el chile verde, Korijander, el ajo y las cebollitas a fuego fuerte durante un minuto o hasta que desprendan su aroma. Añada el tomate y salteelo hasta que este blando. Ponga el caldo y lleve a ebullición; baje el fuego, tape y deje cocer 10 minuta.
  4. Añada el azúcar, la salsa, el tamarindo, el pescado y el marisco; tape y cueza 3-5 minuta. Quite la hierba de limón y los mejillones cerrados. Eche el zumo y las hierbas, remueva, añada el chile y sirva.
Bilješke
  • Aplaste las hojas de lima con la hoja plana de un cuchillo.
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