oblića u salsa Verde

rodaballo en salsa verde
almuerzo con aderezo
kuhinja španjolski
Riba
oblića u salsa Verde
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Ispis
vremena u pripremi
15 min
vrijeme kuhanja
0 min
Ukupno vrijeme
40 min
vremena u pripremi
15 min
vrijeme kuhanja
0 min
Ukupno vrijeme
40 min
Sastojci
  • 1.300 gr de rodaballo
  • 1 Proljetni luk
  • 2 režnja češnjaka
  • 16 školjke
  • 4 Šparoge
  • 2 huevos cocidos
  • 1/2 čaše bijelog vina
  • 1 vaso de caldo de espárragos
  • 1 žlica brašna
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Soli
  • sjeckani peršin
Upute
  1. Pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con 5 žlice ulja.
  2. Cuando vaya tomando color, añade la harina, mezcla bien y rehoga brevemente. Vierte el vino blanco y el caldo de los espárragos. Espolvorea con perejil picado.
  3. Sazona el pescado e incorpóralo y cocínalo brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).
  4. Agrega las almejas y cocina hasta que se abran. Espolvorea nuevamente con perejil picado. Corta los huevos en gajos y los espárragos por la mitad y adorna la cazuela.
Bilješke
  • La salsa verde es una singularidad de la cocina vasca, que suele acompañar a muchos pescados, aunque quizás ha sido la merluza el pescado que le ha dado mas popularidad. La fantasía del cocinero suele añadir a los platos de pescado en salsa verde, Šparoge, artičoke, guisantes, colas de algún marisco, itd.
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