Porrusalda ili poriluk s krumpirom

Porrusalda ili poriluk s krumpirom

La porrusalda es un plato típico vasco, caldoso con grandes tropezones, a base de verduras, en el que sobresale la que le da nombre: el puerro. El término purrusalda en vasco significa salsa de puerro. Suele añadírsele balacalao en salazón desmigado, merluza (en la Rioja) o incluso costillas de cerdo y chorizo.

Si se prepara sólo con las verduras es un excelente primer plato. Si además le hemos añadido el bacalao o las costillas pueden servirnos de plato único.

Porrusalda
Ljudi 4
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Ispis
vremena u pripremi
30 min
vrijeme kuhanja
30 min
Ukupno vrijeme
1 HR
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30 min
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30 min
Ukupno vrijeme
1 HR
Sastojci 4 ljudi
  • 400 gr.de patatas.
  • 2 puerros.
  • 1/2 Luk.
  • 200 GR. de zanahorias .
  • Ulje.
  • Sol i papar.
  • 200 GR. de bacalao en salazón desmigado (Stavljen na volju).
  • 200 GR. de costilas de cerdo y 100 GR. de chorizo (Stavljen na volju).
Upute
  1. Rehogamos en una cazuela con un poco de aceite, la cebolla picadita (brunoise), češnjak, y la zanahoria (en daditos de más o menos 1cm.). Salpimentamos.
  2. Cuando esté dorado, añadimos los puerros (cortados a un tamaño más o menos del doble que las zanahorias de la parte blanca y un poquito de la verde), los dejamos un poco y unimos las patatas troceadas no muy grandes.
  3. Echamos agua fría hasta cubrir las verduras y cocemos a fuego lento durante 30 minuta.
  4. Si queremos hacer la purrusala de bacalao, añadiremos el bacalao desmigado 200 Gr.) 5 minutos antes de acabar la cocción
  5. Si en lugar de bacalao, preferimos con costilas y chorizo añadiremos estos ingredientes en el paso 1
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