Pržena riba s umakom i začinima

Ručak
Cocina camboyana
Cocina de Laos
Azijska kuhinja
Riba
Pržena riba s umakom i začinima
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Ispis
vremena u pripremi
20 min
vrijeme kuhanja
20 min
Ukupno vrijeme
40 min
vremena u pripremi
20 min
vrijeme kuhanja
20 min
Ukupno vrijeme
40 min
Sastojci
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 žličku paprike
  • 750 g de filetes de pescado blanco, como palometa o cazón
  • 2 bjelanjke, poco batidas
  • aceite suficiente para freir
Salsa de pescado y soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 režnja češnjaka, majados
  • 1 komad 2,5 cm svježeg đumbira, ribani
  • 1 Luk, en rodajas
  • 4 mladog luka, cortadas en palitos cortos
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 2 žlice soja umaka, poco salada
  • 1 cucharada de azúcar morena fina
  • 1 Kup (250 ml) vode
  • 1 žlica kukuruznog brašna
Upute
  1. Ponga en un cuenco mediano la harina, el comino molido, el cilantro y el pimentón y mezclelos bien. Corte los filetes de pescado en dados de 2 cm, y empapelos en la clara de huevo ; rebócelos ligeramente con la mezcla de harina, sacudiéndolo un poco para quitarles la que tengan en exceso.
  2. Caliente el aceite en una sartén honda o en un wok y saltee los dados de pescado en tandas, a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos o hasta que estén dorados y bien hechos. Dejelos escurrir sobre servilletas de papel y manténgalas calientes
Pripremiti umak
  1. Caliente el aceite de sésamo en una sartén y sufría el ajo, el jengibre, la cebolla y la cebolleta a fuego medio durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté dorada. lncorpore las salsas de pescado y de soja, el azúcar morena y el agua. Deslíe la harina de maíz en un poco de agua y añada la mezcla de salsas, sin dejar de remover hasta que la salsa rompa a hervir y se espese.
  2. Sirva las piezas de pescado cubiertas con la salsa muy caliente. Adorno el plato con rodajas de cebolleta. El arroz cocido al vapor n una ensalada pueden quedar muy bien como acompañantes de este plato.
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