Riba i curry

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cocina malasia
Riba
Riba i curry
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Ispis
vremena u pripremi
25 min
vrijeme kuhanja
25 min
Ukupno vrijeme
50 min
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25 min
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50 min
Sastojci
  • 3-6 guindillas rojas medianas
  • 1 Luk, mljevenog
  • 4 režnja češnjaka
  • 3 tallas de hierba de limón (samo bijeli dio), en rodajas
  • 1 komad 4 cm svježeg đumbira, en rodajas
  • 2 cucharaditas de pasta de gambas
  • 1/4 Kup (60 ml) Ulje
  • 1 cucharada de polvo de curry de pescado
  • 1 Kup (250 ml) kokosovo mlijeko
  • 1 Kup (250 ml) vode
  • 1 cucharada de concentrado de tamarindo
  • 1 žlica kecap manisa
  • 350 g de filetes de pescado blanco, de carne consistente, en daditos
  • 2 rajčice zrele, sjeckani
  • 1 žlica limunova soka
  • 1/4 žličku soli
  • 1/4 de pimienta
Upute
  1. Ponga las guindillas, luk, češnjak, la hierba de limón, el jengibre y la pasta de gambas en una trituradora y batalos gruesos. Dodati 2 cucharadas de aceite y continúe batiendo hasta que la mezcla forme una pasta cremosa y sin grumos, rebañan do hacia aba]o de vez en cuando los bordes del vaso con una espátula.
  2. Caliente el aceite restante en un wok o en una sartén grande de fondo grueso e incorpore la pasta. Sofría durante 3 o 4 minutos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que desprenda mucho aroma. Añada el curry en polvo y siga sofriendo a fuego lento y sin dejar de remover durante 2 više minuta. Añada la leche de coco, vode, el tamarindo y el kecap manis. Llé velo a ebullición, povremeno miješajući, y reduzca el fuego, dejando que cueza durante unos 10 minuta.
  3. Incorpore el pescado, el tomate y el zumo de limón y sazone con sal y pimienta. Deje que cueza unos 5 minutos o hasta que el pescado esté bien hecha. Sirva enseguida con arroz cocido al vapor y adornado con brotes de soja o hierbas de color.
Bilješke
  • El polvo de curry de pescado es una mezcla de especias que combina bien con los delicados sabores del marisco.
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