Pan de Pascua Bremen

Pan de Pascua Bremen
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Ispis
Sastojci
  • 750 g brašna
  • 70 g prisutan kvasac
  • 100 g šećera
  • 1/8 de l de leche templada
  • 400 g maslaca
  • 1 vrećice vanilije u prahu
  • 1 cucharadita de sal y otra de cardamomo molido
  • 150 g de almendras peladas y picadas
  • 125 g nasjeckanog od kandiranog limuna
  • el zumo y la corteza de 1 limun
  • 700 g grožđica
Para el molde y la bandeja del horno
  • maslac ili margarin
Upute
  1. El pan de Pascua de Bremen se puede preparar en un molde alargado o como una barra. En la receta se mencionan las dos posibilidades. Engrasar con mantequilla o margarina un molde de 30 cm de largo y una bandeja de horno.
  2. Prosijati brašno u zdjelu i napravite rupu u centru. Desmenuzar en él la leva dura y amasarla junto con el azúcar y la leche. Dejar fermentar la masa tapada 20 minutos en un lugar caliente.
  3. Derretir la mantequilla y batir la con la vainilla, la sal y el cardamomo hasta conseguir una masa espumosa. Amasar la mezcla de mantequilla con la masa previa y el resto de la harina hasta conseguir una masa fermentada suelta. Agregar las almendras, kandiranog limuna korica, el zumo y la corteza de limón y las pasas y dejar fermentar la masa tapada otros 40 minuta.
  4. Dividir la masa en dos partes iguales. Introducir una parte en el molde engrasado, alisarla y dejar fermentar otros 15 minuta. Toplina pećnici na 220 stupnjeva. Kuhati 65-70 minuta u dnu pećnice.
  5. Antes de sacar del horno, hacer la prueba del palillo. Volcar el pan sobre una rejilla y dejar enfriar. Formar una barra alargada con la segunda parte de la masa, colocar sobre la bandeja de horno engrasada y dejar fermentar 15 minuta.
  6. Kuhati 65-70 minutos en la altura media del horno. Ostavite da se ohladi.
Bilješke
  • Con la masa se pueden hacer también panecillos de Pascua. Dividir la masa fermentada en trozos de 40-50 g y formar bolas con ellos. Colocar sobre la bandeja del horno, apretarlas un poco para que se extiendan y dejar fermentar tapado 15 minuta. Pintar dos veces con yema antes de cocer, dar la segunda capa cuando se haya secado la primera.
  • Espolvorear azúcar gruesa por encima y cocer los panecillos 25-30 minuta da 220 stupnjeva.
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