Pucketanje kruh

Pucketanje kruh
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Kruh i peciva
Pucketanje kruh
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Ispis
vremena u pripremi
30 min
vrijeme kuhanja
30 min
Ukupno vrijeme
1 HR
vremena u pripremi
30 min
vrijeme kuhanja
30 min
Ukupno vrijeme
1 HR
Sastojci
  • 1 kg de harina de centeno
  • 100 g kiselog tijesta (Pekara)
  • 1 l vode cca
  • 20 g prisutan kvasac
s druge strane
  • 2 cucharadas colmadas de sal
  • 1 cucharada de caminos
  • 200 g de tocino fresco
  • 1 cucha rada de cominos y 1 cucharada de sal gorda
Za pladanj peć
  • brašno
Upute
  1. Espolvorear con harina una o dos bandejas de horno. Prosijati pola brašna u zdjelu. Mezclar la masa ácida de panadería con agua y con la levadura prensada desmenuzada y trabajar bien con la harina.
  2. Dejar fermentar esta masa previa tapada durante la noche a temperatura ambiente. Trabajar la sal, los cominos y el resto de la harina con la masa fermentada y amasarla hasta que haga burbujas.
  3. Cortar el tocino en trocitos pequeños y agregarlos a la masa. Toplina pećnici na 200 stupnjeva.
  4. Podijelite tijesto u 6 trozos del mismo tamaño y hacer con ellos panes redondos de unos 23 cm de diametro.
  5. Pintar la superficie de los panes con agua, dar unos cortes formando rombos y espolvorear con cominos y sal gorda. Colocar los panes sobre una bandeja de horno enharinada y cocerlos 30 minuta na prosječnoj visini pećnice.
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