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Marcipan figurice

Marcipan figurice
Marcipan figurice
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Ispis
Sastojci
  • 1 kg de masa cruda de mazapán
  • 600 g u prahu šećera
  • un poco de colorante rojo y amarillo
  • un poco de cacao en polvo
  • algunas medias almendras peladas
  • 1/2 Šalica šećera u prahu
  • 1 bjelanjak
  • un poco de baño de chocolate graso
Upute
  1. Amasar la masa de mazapán junto con el azúcar en polvo tamizada; dividir en cuatro partes iguales.
  2. Dejar una parte de la masa blanca. colorear otra parte en rosa mediante el colorante rojo y otra en amarillo.
  3. Amasar la parte que queda junto con el cacao. Hasta utilizarlas, dejar las masas de mazapán envueltas en papel de aluminio, para que no se sequen. Cortar de las diferentes masas coloreadas trozos de 75-150 g.
  4. Formar con el mazapán animales como los que se proponen en la fotografía o bien figuritas según la propia fantasía. Poner a los cerditos patas y orejas de medias almendras. Unir las distintas partes de las figuritas mediante palillos de madera.
  5. Tamizar el azúcar en polvo y mezclarlo con la clara. Derretir el baño de chocolate graso al baño maría. Meter ambos baños en pequeños cucuruchos de papel barba a modo de mangas pasteleras para formar las caras de las figuritas.
Bilješke
  • Si sólo se quiere adornar una tarta con figuritas de mazapán, se puede utilizar la cuarta parte o la mitad de la receta.
  • Como modelo para formar las figuras se pueden emplear sencillas formas plásticas del arte industrial
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