Rezanci od krumpira s povrćem
Rezanci od krumpira s povrćem
2019-12-17 12:42:06
Ljudi 4
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vremena u pripremi
vrijeme kuhanja
Ukupno vrijeme
Sastojci
- 300 g de fideos secos de fecula de patata
- 30 g de setas de oreja de ratón, secas
- 1/4 Kup (60 ml) de aceite de sésamo
- 2 žlice biljnog ulja
- 3 režnja češnjaka, sitno sjeckanje
- 1 dio 4 cm svježeg đumbira, ribani
- 2 mladog luka, picadas muy finas
- 2 mrkva, cortadas en bastoncitos de 4 cm dugačak
- 2 mladog luka, razdvojeno, izrezati na komade 4 cm
- 500 g de buk-choy tierno (Col), o 250 g špinata, cortadas en trozos grandes
- 1/4 Kup (60 ml) de shoyu (Japanski umak od soje)
- 2 cucharadas de mirin
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de semillas de sésamo con polvo de algas
Upute
- Cueza los fideos secos de fécula de patata en una cazuela grande con agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que los fideos estén translúcidos. Tire el agua y lavelos bien debajo del chorro del grifo hasta que se enfríen. Con el lavado se les quita a los fideos todo el almidón. Corte
- con unas tijeras de cocina los fideos en trozos largos de unos 15 cm para que se puedan comer con palillos.
- Vierta agua hirviendo sobre las setas y déjelas en remojo durante 10 minuta; escúrralas bien y córtelas en trozos grandes. Caliente una cucharada de aceite de sesamo mezclado con aceite vegetal en una sartén de fondo grueso o en un wok. Añada el ajo, el jenjibre y el cebollino y sofrialos a fuego medio durante 3 minuta, često miješajući. Incorpore la zanahoria y sofriala durante 1 minuta.
- Añada los fideos fríos, el cebollino restante, el bok-choy o las espinacas, el aceite de sésamo sobrante, el shoyu, el mirin y el azúcar. Remuévalo todo bien para que los fideos se empapen con la salsa. Tapelo y déjelo cocer a fuego lento durante 2 minuta. Añada las setas escurridas, tape la sartén y cueza durante 2 minutos más. Esparza por encima las semillas de sésamo con el polvo de algas. Sirvalo inmediatamente.
Bilješke
- Los fideos de fécula de patata se llaman en ocasiones vermicelli de Corea.
- Las setas de oreja de ratón son de sabor muy delicado; cuando se vuelven a hidratar en el agua, triplican su volumen.
- El shoyu, la salsa de soja japonesa. es más ligera y dulce que la china ya que su fermentación es natural.
- Todos los ingredientes de esta receta se pueden adquirir en las tiendas espec1alizadas en alimentación asiática.
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