Empanadillas de pollo al curry

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Azijska kuhinja
cocina tailandesa
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Empanadillas de pollo al curry
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Ispis
vremena u pripremi
1 HR 30 min
vrijeme kuhanja
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Ukupno vrijeme
2 HR
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Sastojci
  • 2 žlice ulja
  • 400 g de de carne picada de pollo
  • 2 režnja češnjaka, majados
  • 1 Luk, picada fina
  • 3 raices de cilantro, picadas finas
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 3 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 patata pequeña, pelada y cortada en daditos muy pequeños
  • 1 cucharada de hojas y tallos de cilantro fresco picados
  • 3 cucharaditas de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 chiles rojos pequeños, picados finos
  • 1/4 de taza de salsa de pescado
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • aceite abundante para freir
  • salsa de chile casera o embotellada, o salsa satay. Služiti
Masa
  • 1 1/2 tazas de harina corriente
  • 1/2 taza de harina de arroz
  • 1/2 čajna žličica soli
  • 60 g maslaca
  • 1/2 taza de leche de coco
Upute
  1. Caliente el aceite en un wok o una sarten medianos y saltee el pollo a fuego fuerte unos 3 minuta, o hasta que empiece a dorarse. Agregue el ajo, luk, las raices de cilantro, la cúrcuma, kumin, el cilantro y la patata; saltee a fuego medio unos 5 minuta, o hasta que el pollo y la patata estén tiernos.
  2. Añada el cilantro picado, šećer, papar, čili, la salsa de pescado y la lima; remueva para que se mezcle bien y se evapore casi todo el liquido, déjelo enfriar.
Para hacer la masa
  1. Tamice las harinas y la sal en un cuenco mediano; agregue la mantequilla y frótela con la harina hasta conseguir una mezcla fina y migosa. Haga un hueco en el centro, vierta la leche de coco y mézclela con un cuchillo hasta obtener una masa. Trabájela con las manos hasta que no tenga grumos; cúbrala con plástico transparente y refrigérela unos 30 minuta.
  2. Divida la masa en dos porciones. Estire una con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga unos 3 mm debljine; córtela en círculos con un cortador de 8 cm.
  3. Ponga 2 cucharaditas del relleno en el centro de cada circulo, moje ligeramente con agua los bordes de la masa y doblelos sobre el relleno; apriételos para que queden pegados. Repita la operación con la otra mitad de la masa, juntando los recortes y amasándolos de nuevo hasta terminar el relleno.
  4. Caliente el aceite en un wok o en una sartén grande. No ponga demasiado aceite en el wok, debe estar sólo medio lleno. Fría en tandas las empanadillas hasta que se hinchan y estén doradas; saquelas del wok con la espumadcra y es cúrralas sobre papel absorbente. Sirvalas calientes con salsa de chile o satay.
Bilješke
  • Puede freir las empanadillas con unas horas de antelación; consérvelas en la nevera y recaliéntelas en el horno justo antes de servirlas. Si no dispone de tiempo para hacer la masa, utilice unas ocho hojas de hojaldre comercial.
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