Badem krafne

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Ispis
Sastojci
  • 500 g brašna
  • 30 g prisutan kvasac
  • 80 g šećera
  • 1/4 l mlakog mlijeka
  • 60 g de margarina
  • 3 jaja
  • 40 g de masa de mazapán cruda
  • 1/2 čajna žličica soli
  • 70 g de azúcar en polvo
  • 1 bjelanjak
  • 2 žlice ruma
  • 3 cucharadas de almendras en láminas
Para freír
  • 1 l de aceite o 1 kg de manteca
Upute
  1. Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro. Desmenuzar en él la levadura y trabajar con un poco de azúcar, la leche y un poco de harina. Dejar fermentar esta masa previa 15 minuta.
  2. Derretir la margarina y batir junto con los huevos, el mazapán y la sal hasta conseguir una masa espumosa. Añadir a la masa previa y trabajar junto con la harina hasta obtener una masa fermentada suelta y ligera. Dejar fermentar 15 minuta.
  3. Dividir la masa fermentada en trozos de 50 g y formar una bola con cada uno. Hacer en el centro de cada hola un agujero con el mango de una cuchara, girándolo para que se formen rosquillas.
  4. Dejar fermentar otros 15 minuta. Calentar el aceite a 175 stupnjeva.
  5. Introducir los doughnuts en grupos de 4 o 5 en el aceite caliente y freír por los dos lados. Dejar escurrir en papel absorbente.
  6. Mezclar el azúcar en polvo con la clara y el ron, cubrir con este baño los doughnuts ya un poco fríos y espolvorear por encima las almendras en láminas.
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