Šeri pileća krema
Šeri pileća krema
2018-01-30 14:00:07
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Sastojci
- 2 filetes de pechuga de pollo (o de pavo), nekoliko 350 g
- 1 žlica maslaca
- 1 chalota
- 3/4 de decilitro de harina (nekoliko 45 g)
- 1 latita de trufa con su caldo
- 1 pastilla de caldo concentrado y agua, o un caldo bueno de pollo
- 1 žumanjak
- 1 decilitro de jerez seco
- 1 ili 2 decilitros de nata líquida
- Soli, pimienta blanca y nuez moscada
Upute
- Colocar los filetes de pechuga en el cestillo metálico de la Thermomix, tapizando las paredes del mismo, sin tapar los orificios del fondo por donde nos tiene que subir el vapor. En el vaso añadir la chalota y la mantequilla, y sofreír durante 3 minutos a 100º y velocidad 1, introduciendo ya el cestillo con las pechugas.
- A continuación añadir la harina y sofreírla durante 2 ili 3 minuta, siempre con el cestillo dentro del vaso. Agregar ahora los 3 decilitres vode, la pastilla de caldo y el caldo de la trufa, o 3 decilitros de caldo bueno de pollo. Programar de nuevo 100º y velocidad 1 como unos 8 ili 10 minuta, hasta que el pollo esté cocido.
- Volcar entonces el pollo en el vaso y triturarlo en velocidad 1 u Thermomixu. Añadir más agua o caldo bueno, la yema y la nata y volver a programar 100º y velocidad 1 hasta que vuelva a cocer.
- Picar la trufa finita y espolvorearla en cada taza de consomé al servir.
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