svinjetina punjenje
svinjetina punjenje
2018-07-29 21:17:52
Dijelovi 4
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Sastojci
- 1 cochinillo de 5 kg. deshuesado
- 1 srednji luk
- 3 puerros limpios (parte blanca)
- 8 žlica maslinovog ulja
- 4 rodajas de pan lactal
- 2 žlice mlijeka
- 1 1/2 taza de espinacas cocidas
- 200 GR. dimljene slanine
- 600 GR. de carne de cerdo picada
- 2 ajíes morrones asados, ljušteno i sjeckani
- 1 taza de arvejas cocidas
- 4 žlice sjeckani peršin
- 3 cucharadas de ciboulette picada
- Sal y pimienta negra a gusto
- 1 šalica izrezana sira
- 6 jaja
- 2 cucharadas de tomillo picado
- 1/2 žlica mljevene ljute papričice
- 4 žličice sjeckanog češnjaka
Upute
- Cocinar en un sartén los puerros picados con 4 žlica maslinovog ulja, que estén tiernos pero no dorados.
- Remojar el pan en la leche 20 minuta. Picar la espinaca cocida y la panceta, mezclarlas en un bol con la carne de cerdo picada, los morrones, las arvejas, luk, los puerros, krušne mrvice, bilje, Sol i papar.
- Añadir el queso rallado y los huevos batidos. Condimentar el cochinillo con sal y pimienta.
- Rellenarlo con la mezcla anterior, doblar los laterales y cocerlo con hilo de algodón para que no se escape el relleno.
- Condimentar la carne por fuera con el aceite restante, majčina dušica, ají molido, Soli, pimienta y el ajo picado.
- Cocinar el cerdo en horno moderado 2 1/2 sati. Retirarlo, desechar el hilo, ubicarlo en una fuente y acompañar con ensaladas o tomates rellenos. Servirlo caliente o frío.
- El relleno se puede utilizar para carne de cordero, de vaca (matambre y colita de cuadril), od piletine, itd.
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