Gljive s biljnim umakom
Gljive s biljnim umakom
2018-07-29 21:51:41
Dijelovi 4
(Glasovati)
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vremena u pripremi
Vrijeme kuhanja
Sastojci
- 16 hojas verdes (lechuga francesa, rúcula y escarola)
- 4 ramitos de hierbas frescas (menta, albahaca y ciboulette)
- 2 rajčice
- 100 GR. de queso no muy duro parmesano
- 2 žlice vinski ocat
- 1 žličica senfa
- Sol i papar na okus
- 1 Šalice maslinovog ulja
- 1/2 pocillo de aceite neutro
- 250 GR. gljiva
- 2 režnja češnjaka
- 5 crni papar u zrnu
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 Grančica origana
- Flores de ciboulette y taco de reina
Upute
- Lavar las hojas y las hierbas y secarlas. Knjiga. Hacerles un tajito en la base a los tomates y sumergirlos en agua hirviendo, 20 segundos y luego en agua con hielo.
- Pelarlos y cortarlos en cuartos. Cortar el queso en tiras finitas con pela papas y formar círculos de 10 cm., en una asadera con papel manteca (evitando que se superpongan). Pecite u umjerenoj pećnici 10 minuta, hasta que se sequen, pero sin que se doren porque toman sabor amargo. Retirar y dejar enfriar.
Para la vinagreta
- mezclar las hierbas picadas (menta albahaca y ciboulette), el vinagre con la mostaza y salpimentar. Disolver con batidor de alambre.
- Agregar poco a poco medio pocillo de aceite de oliva y el aceite neutro, mezclando con el batidor.
- Colocar los champiñones en un jarrito de aceite de oliva restante y agua hasta cubrir. Añadir los ajos pelados, los granos de pimienta y las 3 ramitas de hierbas.
- Cocinar a fuego muy bajo 10 minutos y dejar enfriar en el jarro. Aderezar las hojas verdes con la vinagreta y disponerlas en los platos junto con los tomates, los champiñones escurridos y el crocante de queso (sin el papel).
- Decorar con flores de hierbas comestibles.
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